红薯是根。

甘薯是一种植物地下块根，可分为须根、柴根和块根三种形式。须根具有吸收水分和营养的功能，而柴根是发育不完全形成的变形肉质根，没有使用价值。块根是储存营养的器官，也是食用器官。

甘薯是薯蓣科植物的一种缠绕蔓生植物。它是一种喜欢阳光的短日作物。喜温，不耐寒，耐旱，繁殖方式为异花授粉。

世界上甘薯的主要产地分布在北纬40度以南。耕地面积在亚洲最大，其次是非洲。中国是世界上最大的红薯生产国。

红薯作为主食，副食可以，红薯作为副食，主要通过简单的加工可以制成各种食品和食品添加剂。