刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！不可以，发芽的土豆是不可以食用的。土豆发芽即使去掉芽也是不可以食用的，含有龙葵素，而且会侵染土豆全部，不是挖去芽就可以的。