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中国是人口大国自不必说，填饱肚子、五谷丰登才能国泰民安。马铃薯是一种营养丰富的蔬菜，而且它做法百变、便捷，调味上也是“淡妆浓抹”总相宜。在“定居”中国数百年后，马铃薯也被各地的花式吃法渐渐“国民”化，登上越来越多中国人的餐桌，也与中国人产生了深厚的感情。

说到马铃薯这种宝藏美食，就不得不提另一个马铃薯出口和消费大国——美国。作为冷冻薯条的发明国，美国种植马铃薯历史悠久，是世界上主要的马铃薯生产国之一，美国马铃薯的加工工艺一直处在国际领先水平，具备先进、完善的马铃薯生产产业链。

超高品质，与众不同

从田间到餐桌，所有美国马铃薯加工业者都严格遵循美国农业部、美国食品与药品监督管理局的严苛认证体系和食品标准，受到美国政府的严格监管，真正做到每个环节都可溯源，确保马铃薯产品的绝佳品质。

始终如一，稳中求胜

肥沃辽阔的土地资源、丰富的水源、适宜生长的自然气候，代代相传的种植经验加上现代种植技术，为经过美国严苛认证体系层层把关的优质种薯提供了稳定的种植和生长条件，也成就了美国马铃薯始终如一的美味。

引领行业，潜力无限

作为餐桌上的常客，马铃薯在全球料理中都有广泛运用，一直以来备受厨师们的青睐。造型新颖、品种丰富的美国马铃薯制品，始终走在行业的前端，为餐厅及广大厨师群体提供无限的创意灵感。

美国冷冻马铃薯，“薯”你最精彩

花式切法，“薯”不胜数

美国冷冻马铃薯产品可分为两大类，直薯条以及异形薯。异形薯产品种类多样，从常规的薯角、薯饼、薯格，到较为少见的薯碗、薯圈等等，独特的造型， 不仅满足不同菜品的造型需求，也在做法、口味方面体现出差异化，避免了餐厅菜单的同质化，助力激发厨师的烹饪灵感。

从左到右、从上至下依次为：直切薯条、波浪薯条、薯圈、薯角、薯格、薯宝

美国冷冻马铃薯不仅在造型上被玩出了多种花样，其烹饪应用场景也十分广泛。薯碗可以作为任何一道餐点方便又完整的基底食材；薯泥、薯丁则适合做汤、色拉、烘焙馅料等。

薯角，风味浓郁、口感更扎实，适合搭配烤肉或三明治，也很适合用作披萨和其他餐点的配料。薯格餐盘覆盖面积更大，油炸后鲜香酥脆，保存时间长，是一道很棒的前菜。还有曲薯条、翘翘薯等冷冻马铃薯产品，兼顾高颜值与口感，老少皆宜，是下酒佐餐的好伴侣。

从左到右、从上至下依次为：薯饼、冷冻马铃薯泥、薯碗、单体速冻马铃薯丝、脱水冷冻薯丁、整颗冷冻烘烤马铃薯

煎、炸、烧、烤、蒸、煮，美国冷冻马铃薯产品可谓是样样精通。哪怕只是简单水煮或油炸，其自然、朴实的醇香本味，与各色蘸料、酱汁也能轻松搭出好滋味，绝对是为菜肴增色提味，帮助餐厅吸睛的金字招牌。

各国料理，驾轻就“薯”

虽然马铃薯是各国料理菜单中的常客，但提及薯条、土豆泥等产品，仍被很多人认为是快餐的专属；而美国冷冻马铃薯正在努力突破这种局限，凭借在 风味、质感上的高度适配性，以及 适应各类料理方式的可塑性，使其成为打造融合、创新， 满足全球化趋势的优质食材。

用美国冷冻马铃薯制作的精致异国料理

美国冷冻马铃薯产品 在产品选择上比新鲜马铃薯更丰富，出品形态也更加稳定，应用在中国、日本、泰国、西班牙、法国、意大利等多国菜系，甚至是烘焙、甜品中。一份冷冻马铃薯，几乎可以适配任何菜品，解锁料理的无限可能性，发挥独创价值，大幅度提高利润。

核桃美国薯角宫保凤尾虾

中餐传统的宫保味型，在与 美国薯角的融合中，碰撞出不一样的独家滋味。肉感扎实的薯角充分吸收酱汁，经过油炸的外皮香脆，内里却软糯香滑，与嫩弹的虾肉相辅相成，酸甜微辣，略带焦香，下酒又下饭。

绿咖喱鸡配美国薯格

香浓诱人的泰式绿咖喱，回甘中带着未成熟辣椒的清香味，丝丝椰香沁人心脾。滑嫩的鸡肉裹满浓稠的咖喱酱汁，搭配炸得金黄爽脆的 美国薯格，一口鲜嫩，一口香酥，回味无穷。

日式御好烧薯条

传统御好烧是由面糊与蔬菜、肉、海鲜等食材混合，在铁板上烤制而成的料理。 美国波纹薯条的巧妙加入，让出品更加便捷、美味。舞动的鲣鱼片、浓滑的酱汁、焦香酥脆的口感，风味饱满，渐入佳境。

韩式烤肉班尼迪克特蛋配泡菜和荷兰辣酱

用 美国薯饼替代英式麦芬，搭配荷兰酱、水波蛋、韩式烤肉等，创新演绎班尼迪克蛋，让早午餐又多了一种美味选择。油炸后的薯饼色泽诱人、香味四溢、入口酥脆，马铃薯的香气在口中慢慢铺开，与韩式烤肉、泡菜，以及荷兰辣酱交融，互不抢味，风味层层递进。

独“薯”一帜，事半功倍

如何让菜单更“有利可图”？这是各地餐饮业者常常思考的问题。

美国冷冻马铃薯的多元烹饪应用

既要满足饕客挑剔的味蕾，又要简化料理流程，并增进营收，美国马铃薯无疑是克服这些难题的**解决方案。用途广泛、品质上乘、方便操作、省时省力……种种 buff 加身，让美国冷冻马铃薯产品备受瞩目。

先进技术，稳定可靠

美国是全世界唯一针对冷冻薯条的品质与长度强制进行官方检验的国家，也是第一个将薯条进行工业化生产的国家。先进的加工、包装技术，使得美国冷冻马铃薯产品在稳定的“休眠”状态下，始终保持新鲜度和一致性。

固体含量高、水分低，更省油

美国冷冻马铃薯，因其固体含量高、水分低，在炸的过程中不会吸收过多的油。除了呈现外皮酥脆，内部绵密的口感之外，还有助于省油、减少换油次数，节省原材料的消耗。

原料易处理，后厨效率高

美国冷冻马铃薯无需解冻就能直接入菜，节省人力成本，易于成本和利润的计算，确保厨房的良性运转，可以让出餐更快，有助于提升食客的用餐体验和点单率。

多样美国冷冻马铃薯，邀您打造全球风味菜单

好厨师自然看重好食材，因为他们知道只有最好的食材能做出让食客满意的味道。在新技术和新形式的助力下，美国冷冻马铃薯产品 用途广泛、品质上乘、营养丰富的特性正不断显现，源源不断地为世界各地的厨师提供美味灵感。

用美国冷冻马铃薯打造的创意中式菜肴

本期 「名厨实验室」为大家准备包括薯角、薯格、圆形薯饼、曲薯条、翘翘薯和牛排薯在内的美国冷冻马铃薯产品试用包，诚邀最具创新精神的厨师和美食爱好者，加入到烹饪创意马铃薯菜肴的行列，在传统和创新中不断碰撞美味火花。

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关于美国马铃薯协会

美国马铃薯协会 （Potatoes USA）成立于 1971 年，总部设立在美国科罗拉多州丹佛市，是为 2000 名美国商业马铃薯种植者提供帮助的非营利推广组织，致力于使更多人了解美国马铃薯的营养、多样性和丰富应用。

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