说起土豆，那可是咱青海人的最爱，煎烤烹炸怎么做都好吃。不过我们通常在市面上买到的土豆都是黄色的，今天给大家介绍的是一种紫色的土豆。有人说这紫色的土豆要比普通的土豆营养价值更高，真的是这样吗？请看报道。

土豆，是咱们餐桌上常见的蔬菜，黄色的土豆随处可见，但是紫色的土豆您见过吗？

张女士 西宁市民：如果有的话，我会尝试一下。

王先生 西宁市民：没听说过，应该是新品种吧。

赵女士 西宁市民：可能口味上，要比普通的土豆好一些吧。

刘先生 西宁市民：一般深色的蔬菜会更有营养，所以这个紫土豆可能也是这个原理。

通过采访我们发现，大部分人都没有听说过这种紫土豆。

熊睿 青海省人民医院临床营养科副主任医师：紫色土豆是传统土豆的一个变种。它的肉质是紫色的，含有丰富的花青素，除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老、增强体质和视力。

医生告诉记者，紫色的土豆的确比普通的土豆含有更多的花青素，而花青素可以抗氧化，具有养颜抗衰老的作用。

熊睿 青海省人民医院临床营养科副主任医师：紫色土豆含有大量的蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质，常吃还可以改善肠胃功能。

那么这营养美味的紫土豆，究竟应该怎么吃呢？

熊睿 青海省人民医院临床营养科副主任医师：我们可以把紫土豆切成细丝，加上小米辣还有香醋爆炒，也可以把它蒸熟蘸着白糖食用。

此外医生提醒大家，紫土豆虽好也不是人人适合。

熊睿 青海省人民医院临床营养科副主任医师：像一些湿阻脾胃、气滞食积的人，就应该少吃紫土豆。另外孕妇最好也不要吃，以免增加妊娠的风险。

我们都知道糖尿病患者需要注意自己的饮食，那么这紫土豆他们能吃吗？其实紫土豆有增强人体免疫力的功效，所以糖尿病患者是可以食用的。

来源：青海经视 | 编辑：料料

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