众所周知，马铃薯已经是一种家家户户餐盘中少不了的食品，建明工业小编今天和大家谈谈马铃薯提取物的成分特点、营养价值以及功效。

马铃薯提取物的来源：

为茄科植物马铃薯的块茎

马铃薯提取物所含成分：

  • 马铃薯中的蛋白质最接近动物蛋白。马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。马铃薯中提取的蛋白质，含有蛋白酶抑制剂(Proteinase Inhibitor 2, PI2)，具有控制体重的效果。作为一种蛋白酶抑制剂，PI2能够有效地促进胆囊收缩素（Cholecystokinin，CCK）的释放，释放出的CCK能降低能量的摄取并且诱发饱足感产生。
  • 马铃薯中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
  • 这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。

马铃薯提取物的营养价值：

从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

马铃薯提取物作用功效：

土豆提取物是的纯净的蛋白浓缩物，具有多种均衡的氨基酸组分，有极高的营养价值。是一种极具潜力的保健食品。土豆提取物含丰富的蛋白质、粗纤维、碳水化合物，能为人类提供有一的营养元素。土豆蛋白含有大量粘体蛋白质，粘体蛋白质是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样化的过早发生，还可防止肝、肾中结缔组织的萎缩，保持呼吸道和消化道的润滑。马铃薯蛋白和甘薯蛋白一样可以防治胶原病。马铃薯蛋白也是一种对中老年人极有价值的保健食品，并具有重要的保健生理功能。

马铃薯提取物的药用价值：

可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤葱油洋芋擦擦，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。

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