尝试了一下“土豆烤牛肉粒”，结果惨不忍睹！
创作立场声明：新鲜出炉的小红叔菜谱翻车记，翻车具体原因我也只能猜……希望料理大神能够指点一二，感激不尽！
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~我需要你
！
前言 (눈_눈)
Halo！大家好！我是你们的耀哥哥
~今天是周天，昨晚跟大肚婆……哦不……跟敏姐姐出去外面逛吃逛吃，爱吃肉的她看到牛排又挪不动腿了 ，于是昨晚又在盒马鲜生买了两百多块钱东西，其中就包含了眼肉牛排。
▲▲就是这款，原来也买过，煎着吃挺香的
然后敏姐姐在小红叔上看各种做法，其中看到了土豆烤牛肉粒的做法，不复杂，而且号称不翻车
，于是就果断上这个做法来做……
“绝不翻车”的“土豆烤牛肉粒”做法
敏姐姐自从荣升大肚婆之后，就不太干活，所以这次也基本是**刀
第一步：处理食材
主要就是土豆跟牛排了
1、土豆切粒
▲▲我特地选比较小，比较脆的土豆，期待口感会不会好点
▲▲土豆切小颗粒很简单，先对半切，然后三分长条，再按照一定宽度切一切，就变成大小还算均匀的土豆粒
切完之后记得泡水！切完之后记得泡水！切完之后记得泡水！一方面可以把多余的淀粉泡掉，另一方面可以预防土豆变色
2、牛排切粒
2.1 牛排解冻、吸水
▲▲建议提前24h解冻，放冷藏，解冻完成后，处理前提前半小时放置于室温
▲▲不要用水冲洗，用干净的厨房用纸吸干牛排的表面的水分
2.2 牛排切粒
磨刀
切条
▲▲牛排切粒我也是第一次干。磨好刀，先切成条，再切成粒
2.3 牛肉腌制
▲▲根据个人口味进行选择，我家一般用研磨黑胡椒、研磨海盐柠檬、盐、孜然粉等，加入少量油
▲▲敏姐姐带着她的大肚子出镜，同时发动“爪击”，对牛肉粒造成大量伤害，效果拔群
第二步：开始“烤”验
根据小红叔教程，我们开始准备：
1、堆放食材
▲▲铺好锡纸，抹上一些食用油
▲▲把土豆粒从水里捞出，铺好，撒上调味
▲▲把牛肉粒也放上，最后按照教程，用锡纸把上面封起来（这很可能是翻车的根源 ）
2、开始烤
▲▲按照教程，上下火力 200°C ，烤制30分钟。期间香味一阵阵飘出，让我们觉得这下应该成了（事实上是“沉”了）
说好的不翻车呢？
▲▲伴随着阵阵香味，我开始煮意面，过冷水，一会可以吃一顿好的
然而烤盘拿出来之后，却让人哑然失笑 ，直接哭了……
▲▲肉眼可见牛肉粒没有焦壳，也没有油光，烤盘上大量汁水，牛肉已经变成水煮的了……
▲▲牛肉粒近照。可以看到虽然保持着红色，但在烤盘中的汁水里不停泡、煮，已经变得很柴、很硬
▲▲土豆粒也同样被汁水猛泡，出炉之后，已经变得很软、很粉，但是没有味道……严重翻车
结果讨论
这一波翻车，从最后的结果来看，主要是烤盘中出现大量汁水，造成牛肉粒、土豆粒实际烤的过程变成了煮，导致牛肉粒梆硬，土豆粒绵软
，失败中的失败……
而这大量的汁水的来源，有可能归因于锡纸上盖。因为锡纸盖住，导致出现的水分没法逸散，于是变成了类似珐琅锅的效果，水蒸气来回液化气化，烤盘上的食材实际上都是煮了30分钟，并留下了大量汁水
失败之后，我去细看敏姐姐收藏的这条菜谱，发现评论里早已有不少人反馈说“出现大量水分”“翻车”
下次牛排老老实实煎着吃，不香吗？？？何必浪费食材
往期成功的食谱：
