众所周知，当土豆发芽的时候，就不能吃了，否则会引发食物中毒。但是，很多市民发现，自己买的土豆没有及时吃，结果就放绿了。扔了怪可惜的，但是吃了又怕对身体不好。到底变绿的土豆能不能吃呢？

之所以吃土豆会引发中毒就是因为含有龙葵素，但是其实新鲜的土豆中也是含有龙葵素的，只是含量极少，在经过烹饪后基本就分解没了，对人的身体造不成威胁。但是，土豆在储存过程中长时间受到光照就会产生大量的龙葵素。发芽的土豆就是龙葵素太多，吃这样的土豆会出现中毒反应，轻者恶心、呕吐，重者甚至会休克。

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变绿的土豆龙葵素会多一些，建议购买时不要选择。如果放的绿了，削皮并高温烹煮，再加一些醋就是可以将龙葵素分解的。当然，最保险的方法就是土豆绿了，直接扔掉。

很多人都喜欢吃土豆，知道土豆淀粉含量高，但是却鲜有人知土豆中也含有丰富的维生素C，对于白癜风患者来说就要注意了，维生素C对于白癜风并不友好，经常大量的摄入可能就会导致白斑扩散。这里建议，白癜风患者还是少吃为宜。