番茄土豆煨牛腩
自酿米酒
对于吃货们来说最幸福的事莫过于大块吃肉，大碗喝着自酿的米酒！这份惬意、过瘾只能意会，不可言传，洋溢在脸上，甜在心里！
今天这款番茄土豆煨牛腩，是土豆烧牛腩与番茄煨牛腩的结合体，我把番茄、土豆融入到牛腩中，融化的番茄汁包裹着牛腩和土豆相得益彰，少许青葱点缀。美味既要味也要美，下面给大家介绍做法吧。
食材：
牛腩200克，番茄1个，土豆1个
调料：
盐3克，生抽5克，老抽2克，蚝油5克，胡椒粉3克，八角1个，桂皮一小块，干辣椒2个，小葱少许，姜一块
1.
牛腩放入碗中漂去血水切块，入冷水锅中煮开撇掉浮沫捞出，用清水冲洗干净。
牛腩浸漂、切块、汆水
牛腩汆水后洗净待用
2.
锅中烧热油爆香姜、八角、桂皮、干辣椒，放入牛腩煸香炒干水汽，淋入自酿米酒、生抽、老抽、蚝油炒香。
爆香调料和食材
3.
加开水没过食材，大火烧开加入小葱，后转小火加盖慢煨，再煮至8成熟时加盐，全程需要约50分钟。
煨牛腩
牛腩煨熟
4.
在牛腩煨至过程中，番茄用开水烫一下去皮，土豆去皮切块。
番茄去皮
土豆、番茄改刀切块
5.
牛腩煮熟后，土豆和番茄一同加入大火煮开加胡椒粉，改中小火加盖煨煮，煮至番茄出汁融化、土豆软烂，大火收汁起锅装盘点缀。
煮熟番茄和土豆
装盘，葱花点缀
一道改良版的烧牛腩就做好了，多种味道相互融合叠加，增加了菜品层次感，吃到嘴里有一种满足感。值得大家一试。
技术要领总结：
1.
牛腩在煨至锅中，家里可用高压锅压制，控制好水量（水量要少一些），节省时间、速度快，喜欢软烂一点可以多压一下，更适合老人、小朋友。
2.
番茄熬制软烂融化，借助土豆淀粉附着在牛腩上更加入味。
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