提起洋芋在威宁老少皆知，而在其它地方有的人也就不知道是什么东西，因为每个地方的叫法都不一样，比如在云南有的地方就叫芋头。其实叫土豆、马铃薯就很多外省人都知道它是什么东西。2009年12月14日，"威宁洋芋"地理标志证明商标经国家工商总局商标局核准注册。"威宁洋芋"地理商标的成功注册，使毕节地区农特产品地理标志证明商标实现了零的突破。
威宁土豆都是农家自种，不打农药，用的都是农家肥料，平时日照充足，高海拔地区，境内山脉纵横，垂直落差大，都是种在卡斯特地区山地间。所以威宁土豆个头大、品质优、退化慢、干物质含量高、耐运输、耐贮藏，吃起来软糯香甜，产量和质量在全国均处于一线水平。土豆含淀粉非常高、蛋白质、维生素C和多种氨基酸，营养丰富，具有美容功效。土豆的吃法有很多种，油炸薯条、红烧土豆块、青椒土豆丝、也可以烧烤。水煮洋芋，烧洋芋、还可以做干锅配菜、火锅配菜、等等在威宁大街小巷均可以看到有洋芋在售卖。有烤的，有油炸的，有烧烤的。有做洋芋饼的等等。
黑美人又叫黑金刚，黑洋芋 。土豆皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。黑美人经甘肃省农业科学院农业测试中心检测(NO.R41-AP-2006)测定淀粉含量12%，每千克黑美人中含粗淀粉119.7克，还原糖3.49克，每百克黑美人中含蛋白质2.45克，脂肪0.1克，每百克黑美人中微量元素及维生素含量为:碳水化合物16.5克，维生素C21.7毫克。②其黑紫色的原因是富含Delphindin(紫色)花青素，经北京谱尼理化分析测试中心检测(检测报告编号为:SH061204-014)其花青素含量为每百克4.28毫克。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。③经甘肃省草原生态研究所分析化验室检测(检验报告号:NO121),其氨基酸含量为:(见表)
表1"黑美人"土豆和普通土豆营养成分对比表(每100g可食部分)
2、2、"黑美人"土豆成分中原花青素含量及与普通土豆的对比分析
"黑美人"土豆含有普通土豆所缺乏的原花青素。根据北京谱尼理化分析测试中心分析，"黑美人"土豆中花原青素含量为4.20mg/100g(报告编号为SH061204-014)(表2)。
表2"黑美人"土豆和普通土豆原花青素含量对比表(每100g可食部分)
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