用芋头雕刻成麒麟、用萝卜雕出玫瑰花、用南瓜雕刻孔雀……在高档宴席上，很多菜品装盘时，都会在菜盘的一端，放上一些用蔬菜雕刻的花卉、昆虫和植物，栩栩如生精美至极，让人观赏不已，不忍食用，这就是食品雕刻。那么食雕技术究竟怎么练习的？让我们一起看一下吧。
雕刻既是烹饪技术的一部分，又是艺术殿堂里独特的一门艺术。一根青萝卜、一个西瓜、一个土豆就能随意雕刻出花鸟鱼虫、飞禽走兽，且栩栩如生、惟妙惟肖，让人们在进餐的同时还能欣赏到精美绝伦的雕刻艺术，愉悦心情，这就是食品雕刻的魅力。
步骤一： 食雕技术中的基本刀法如：旋、刻、挖、戳、镂、削、切等。 呼和浩特新东方烹饪学校学员， 用原料进行训练时， 一般先 从握刀姿势、原料的打片(厚薄一致，越薄越好)、削皮、各种胚形的削制、大刀花雕刻、玲珑球雕刻进行练习。掌握不同的握刀姿势和运刀力度。为进一步学习食品雕刻打下扎实的基础。
步骤二： 鸟类雕刻板块着重讲授和练习各种鸟类雕刻。鸟类可以以凤凰为代表进行授课训练，在此基础上掺入仙鹤、喜鹊、寿带鸟、天鹅等雕刻手法相同的品种教学。要求学生掌握各种不同鸟类在不同大小的胚形上的比例分配
步骤三：前两个步骤学会之后，也可以让学生在鸟类或动物雕刻基础上，结合前面所学的技术进行零雕整装的学习。如：龙配凤，称“龙凤呈祥”等等。
雕刻艺术的学习不仅可以充分体现食雕作品的艺术性，也可以让学生在学习中获得了成功感和提高了审美情趣。
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