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想吃咖喱鸡块

土豆“掉了链子”

宁波的华先生打算露一手

做一道咖喱鸡块

这道菜需要用到土豆

结果他说在网上买的土豆“掉了链子”

华先生给记者看了

当天在叮咚买菜平台下的订单

有土豆、鸡胸肉、洋葱和鸡毛菜

华先生说除了鸡毛菜

其它三样都是做咖喱鸡块需要用到的

华先生：10点钟我买了这份东西，那我想着自己好不容易请个假，在家做个饭吃。结果我洋葱切好了，鸡肉也焯好水了，发现土豆是发芽的。

华先生提供了当时拍的照片

他说照片中洗干净的土豆上

有两处发芽的情况

而土豆后面的锅里

是正在焯水的鸡肉

华先生：我开始也没有别的诉求，我说你给我换一份就可以了。外卖员又过来换了，这里整整等了一个半小时，我客服催了很久，因为我想着早点能吃上饭。12点半的时候他过来了，结果一看，又是发芽的。

华先生也给第二份土豆拍了照片

可以看到

其中一颗土豆有两处发芽

采访时华先生把第二份土豆带了过来

外面包着的保鲜膜还没有拆

记者看到

里面有三颗土豆

其中一颗土豆上面

有三处疑似发芽的情况

在华先生跟客服沟通的聊天记录中

客服解释这不是发芽

是当季现挖新土豆

部分表面会带根

并非发芽

只有新土豆才会带

放一放就会脱落

显然对于客服的说法

华先生并不认可

华先生：我觉得这个东西不是，因为正常的话，土豆发芽其实是，如果土豆是根茎的话，本身是黄褐色，应该是黄褐色的。凭我们以前家里是种地的，经验来说应该是黄褐色，不可能说那么翠绿的颜色，明显是发芽了，他跟我说这是根茎。

土豆是什么就不用具体介绍了

这里需要强调的是：

发芽的土豆不能食用

当然肯定会有吃货朋友忍不住发问

为什么不能吃呢？

不急这个我们后面会讲

华先生：当天中午12点半，我点了一份外卖，两点钟吃上了外卖。

记者：咖喱鸡不吃啦？

华先生：怎么吃，没土豆啊。

记者：咖喱鸡必须得有土豆？

华先生：对，必须得有土豆，那怎么吃啊，单单洋葱跟鸡肉，味道也好不到哪里去吧。

记者：那当天焯好水的鸡肉和洋葱怎么处理了？

华先生：焯好水的鸡肉喂了流浪猫，洋葱我就扔掉了，因为心情都没有了。

华先生说

自己平时做饭的次数不多

但使用叮咚买菜买水果之类的

还是挺多的

这次土豆发芽的事情

让他比较生气

加上客服的回复

他觉得有必要较个真

土豆包装的标签上有个溯源码

用叮咚买菜手机软件扫码后

显示的是土豆的批次号

供货时间和供应商

华先生带着记者找到了

叮咚买菜的配送网点

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 负责人：我这个要跟品控报备一下，等下我们主管过来。

华先生：能不能拍一下你们现有的土豆？

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 负责人：这个不好意思。

华先生：我觉得这个当场看一下，因为连着两份送过来，都是这个样子。

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 负责人：我是这个意思，咱们不能进去里面拍摄。

记者：你要不拿两份土豆出来，跟他一样的。

华先生：你不要挑，拿两份出来。

现场负责人让工作人员

拿了两份同款土豆

做了对比

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 工作人员：一样的，现在都是新土豆。

华先生：看看这里有没有情况，这种就比较好一点。

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 负责人：这也是刚刚拿的。

华先生：这种就没问题了呀。

记者：它好像真没有这个东西。

华先生：对啊，这不就好了吗。

记者：这是芽吗？

华先生：他跟我说是根，我气就气这个。

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 工作人员：没有，这应该不是根，而且现在是新土豆发芽的几率应该少吧。

华先生：我不知道，反正这个发芽了就是事实。

2

解剖镜下看土豆

专家分析“原产地”

在等待主管的过程中

网点负责人提供了叮咚买菜公关部的电话

记者把问题反映给了对方

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 主管：因为说实话，这个东西实际上我们。

华先生：这个这个。

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 主管：噢。

记者：你们应该也有比较专业的人。

宁波鄞州区叮咚买菜配送网点 主管：这个问题刚你们联系了。

后来叮咚买菜方面回复记者：

根据照片

无法确定具体情况

但基于用户消费体验

在9月6号接到客户反馈后

平台愿意对用户

含土豆的订单全单全额退款

并给予100元的情感补偿

土豆属于初级农产品

补偿方案已经远高于

《农产品质量安全法》的要求

为了搞清楚华先生买到的土豆

到底是不是发芽

记者带着这份土豆

找到了浙江省农科院作物与核技术利用研究所

在这里我们见到了研究员吴列洪

他是薯类方面研究专家

多年来致力于马铃薯

也就是土豆的选育、产后加工等多领域研究

取得了多项研究成果

总的来说就是相当地专业

吴列洪把土豆放在解剖镜下

便于记者观看

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：很明显这个芽。

记者：这个芽有哪些特性能分辨出来？

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：这个芽叶片的叶原基，一片一片的，这个就相当于叶片。如果剥开来，里面有生长点，这个是叶片，这个像鳞片一样的。

记者：这个还是比较好判断的。

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：对，这个芽长出来以后，抽上来以后变成茎，茎上再长根，首先先要长芽。

吴列洪告诉记者

当季的土豆收获之后

会有三个月的休眠期

过了休眠期

在合适的温度下

土豆就会发芽

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：如果说在冷库里面，在1-3度，接近冰点的温度下，它就长时间不会发芽。但是一拿出来，到10度以上的温度下，这个芽可能半个月左右，就长出来了。

记者：那咱们根据时间往前推，这个土豆大概今年6月份挖出来的。

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：最早是6月份，也有可能是去年11月份，或者更早放在冷库里面。

记者：那最早6月份的话，这个土豆是哪个产地？

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：如果说6月份出产的话呢，我们国家大规模的产地，应该是云贵这一带。云贵的高山海拔一千米左右，或者一千到三千米。这种高山上它是六七月份收获的，像我们浙江本地是在5月份到6月初，可能到这个时候芽已经很长了，比这个要长。

华先生买的这份土豆

外包装的标签上写着当季现挖新土豆

并且产地是内蒙古呼和浩特

在叮咚买菜软件上

这款土豆的链接下面

写着地头鲜货非囤货

产地标注的是内蒙古自治区呼和浩特市等

吴列洪表示

内蒙古呼和浩特产的土豆

一般是在9月份收获的

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：包括这个应该是沙土地、沙子、石英砂、砂砾、这个透明的石英砂。这个应该砂砾上种的沙性的土壤，大概能判断产地的土壤条件，土壤里面砂砾特别是石英砂砾比较多，石英砂砾比较多的话呢，河滩的冲击土平原可能性比较大，所以云贵高山的可能性不会太大，更有可能是山东，鲁南地区去年11月份收获的。去年秋季这一茬的，放在冷库里到现在来销售，这个市场上还是蛮多的。

记者：这个是根据土壤来判断的？

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：对，就是大概可能性比较大。如果是内蒙、东北的黑土地的话，这种石英砂的可能性不大。

记者联系了叮咚买菜平台公关部的工作人员

第二天对方提供了土豆的追溯信息

本批次土豆8月26号

从内蒙古发往山东滕州

28 号经人工挑选后放入滕州的冷库

9月1号晚上发车送往浙江台州仓库

第二天中午卸货完毕

回复中提到

内蒙古产区的土质有包括

黑土、红土、黏土、沙地很多种

所以不能单以土质去区分土豆的产区

内蒙古新土豆刚上市不久

价格上比山东窖藏陈土豆低 50%

所以目前全国市场

以及商超、互联网卖的都是内蒙古土豆

此外还提到了当季土豆和陈土豆的鉴别方法

内蒙古土豆与山东滕州土豆的区别

不过没有提到土豆发芽的情况

为什么发芽的土豆不能食用？

针对这个问题

吴列洪进行了科普

浙江省农科院作物与核技术利用研究所研究员 吴列洪：发芽的话里面会有一些龙葵素，某些人会过敏。第二个呢，胃酸酸解以后，会产生少量的氢氰酸，就是氰化物，会有一定的毒性。因为这个毒性一般来讲量很少，大部分人可能会感觉喉咙不舒服，但是个别人可能会过敏，特别是个别过敏反应会重一点。