第一道：
炒火腿
材料：宣威火腿、青椒、大蒜，花椒
做法：将将火腿切片，用温水浸泡半小时，将水倒掉
再用清水清洗一遍，将火腿中大量的盐份释去
以免炒出来过咸。将青椒、大蒜等切碎备用
锅中倒入适量食用油，并加热至冒烟
将青椒、大蒜、花椒放入炒至发黄
倒入火腿，开始拌炒，炒至变色
约3分钟左右，就可以出锅了。
第二道：
蛋卷
材料：鸡蛋，纯瘦肉馅。胡椒粉，姜粉，花椒粉，葱末酱油，盐等
做法：鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅
摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，
直到搅成一团，搅不动了，就差不多了
取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀
上端，左右两边留一定空间左右两边各内折一下
从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液
卷起成卷凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉
第三道：
两亩地
材料：青豌豆，水果玉米，少量猪肉，蒜。
做法：青豌豆荚剥出豌豆，洗净：水果玉米剥成颗粒，洗净；
准备半肥半瘦的少量猪肉，将之剁成肉末。
起锅烧水，先将玉米粒焯水。起锅烧水，将豌豆焯水。
两种食材分别焯水，保证它们在炒制过程中保持颜色鲜艳亮丽
起锅烧热，下油，下蒜片炒香，下肉末炒至变色香味出
将豌豆、水果玉米粒倒入锅内同炒加适量盐翻炒后出锅
豌豆和玉米粒最好先焯水，以保证两种食材的颜色鲜艳。
第四道：
酸菜扣肉
材料：熟五花肉，酸菜，蚝油，生抽，蒜末等。
做法：五花肉用料酒，蚝油，生抽，蒜末，剁椒腌一个小时
酸菜剁碎炒过，五花肉铺在碗底四周，酸菜放上面
做饭的时候，放在电饭煲屉笼上面一起蒸熟。出锅后倒扣在盘中
第五道：
酸菜红豆汤
材料：红豆，酸菜，干辣椒，蒜苗，花椒等
做法：将红豆去沙，清水洗净，放入砂锅中，加适量清水用小火将红豆煮至熟烂待用。酸菜切成2cm长的小段，蒜苗切碎，酸腌菜、花椒、干辣椒备用。
油锅倒入适量油，油锅四分热下干辣椒，花椒、腌菜炒一分钟，接着下蒜苗和下煮好的红豆。爆香后倒入红豆汤小火慢慢熬一下起锅即食。
第六道：
宣威炸洋芋
材料：洋芋，油泼辣子，花椒面，香菜等
做法：土豆削皮洗净，切成条，如果有波浪刀，可以切成波浪条
起锅上火，加入色拉油，油要莫过土豆的量，烧至五六成热
土豆下去侵炸，断生捞出沥油，土豆装入容器
加入少许盐，味粉，鸡精，生抽，油泼辣子，花椒面拌匀
加入薄荷叶或香菜稍拌装盘即可！
第七道：
百合扣肉
材料：肉沫，百合盐，胡椒，小粉
做法：先将百合洗净备用将肉沫加少许盐，小粉，胡椒
拌匀后适量填入每片百合。有序的码放在碗内
上蒸层蒸15分钟。扣入盘中，大功告成
第八道：
韭菜炒豆腐
材料：黄豆腐、 韭菜、干辣椒，酱油。
做法：材料准备：黄豆腐（切片），韭菜切段
干辣椒剪段，酱油。， 锅中热油，放干辣椒煸香
切片的黄豆腐韭菜同时下入锅中，翻炒，韭菜炒熟
黄豆腐基本就好了，这时倒少许酱油，拌匀。起锅、盛盘
第九道：
香凉拌豆腐皮
材料：千张，胡萝卜香菜香脆椒，生抽盐
做法：将千张洗净切成窄条状加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用胡萝卜去皮洗净切细丝香菜去头洗净切小段取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀装盘即可食用
第十道：
红烧肉
材料：五花肉、冰糖、姜，葱。姜，盐等
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，葱切段姜切片
把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出
用温水冲掉肉表面的浮沫。沥干水份。
2、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖
慢慢炒到冰糖溶化变色成枣红色，油中的大泡变成小泡
小泡快变没的时候，糖色就炒好了
3、马上把炒好的五花肉放入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色
然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀
加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火
盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一个小时以后
打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可装盘。
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