在宣威，有一道菜，是我们人都爱吃的，那就是炸洋芋片。其制作方法，大多数人应该都知道，简单明了。

制作方法：

1、选择大小合适的洋芋，将其洗干净并削皮。

2、将洋芋切成厚薄适中的片状，将其放入水中洗掉淀粉。

3、将切好的洋芋片倒入沸腾的水中，将其煮熟。

4、捞起煮熟的洋芋片，将其放入冷水中，再洗一次淀粉，顺道降温。

5、将洋芋片铺在洗干净的大簸箕或篾席上，太阳正辣，不要心急，慢慢铺哦！

晒洋芋片一定要选好天气，需要日光暴晒一次性晒干，要不然颜色就不好，色泽偏暗，炸出来绵软，没有脆性，没有阳光特有的香味， 在晒的时候要注意翻动，一般天气好的话二到三天就晒好啦。

晒洋芋片还得看时令，霜降后就不宜晒洋芋片了。

儿时的记忆，最爱的就是边摆洋芋片边往自己嘴里放的那个过程，至今回味。

图文：徐安群

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