土豆升糖不快，血糖高的人可以适当的吃些土豆，但不宜摄入过多。

土豆也叫做马铃薯，马铃薯中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，能够补充身体内所需的能量，因为马铃薯中含有的类胡萝卜素能够起到抗氧化的效果，清除体内的自由基，而且马铃薯中的糖分含量并不是特别高，所以升糖速度也不快，土豆中含有0.1%的脂肪，适当的吃些土豆还能够减少其他食物热量的摄入，如果患者有血糖高的情况，也可以适当的吃些土豆，一般不会导致体内的血糖值明显升高。

在吃土豆的时候最好蒸着吃，能够最大限度的保留土豆内的营养成分，而且还能够更快的消化分解，起到饱腹的同时减轻胃肠的负担，因为土豆中含有丰富的膳食纤维，还能够刺激肠胃蠕动。