胡麻油就是亚麻籽油。商家会为了区分冷榨和热榨的工艺区别，一般称热榨的称为热麻油，冷榨的为亚麻籽油。亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻。
热榨优缺点
热榨法工艺的优点：胡麻籽油口感浓郁香醇，香味比较浓郁。热榨法工艺的缺点：高温炒制会降低油脂中的有效成分。
冷榨优缺点
优点：保留了胡麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，不饱和脂肪酸含量丰富。冷榨法工艺的缺点：出油率较低，成本相对较高。
亚麻籽油的选购方法
1、看包装，玻璃瓶包装而且是深颜色，这样可以确保里面的欧米咖3,亚麻籽油是怕阳光的，因为阳光可以破坏油中的欧米咖3,从而失去保健功效，如果亚麻籽油放在透明的玻璃瓶中，一是包装有问题，二是有可能不是冷榨的亚麻籽油方法。
2、冷冻法，冷榨亚麻籽油经过0度冷藏后会有絮状物，这是冷榨脱蜡的亚麻籽油一个明显特征。
3、闻味道，当您选择了非常高品质的冷榨亚麻籽油的时候，打开瓶盖会闻到生油的味道，有时略带苦涩和一点点青草味，热榨的油有胡香味，精炼的亚麻籽油有鱼腥味。
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