生活中爱吃芝麻的人不在少数，有的说黑芝麻好，有的喜欢白芝麻。黑白两派芝麻，从营养上来讲，到底哪一派略胜一筹呢？

1、黑芝麻中蛋白质、膳食纤维、油酸、亚油酸、维生素B1、维生素E、烟酸，矿物质钙、镁、钾、铁、锌、硒、锰等人体“喜欢”的营养素统统都高于白芝麻，尤其维E、钙、镁、铁、膳食纤维含量突出！

2、而更让黑芝麻“赢得民心”的是，糖类、钠含量竟然比白芝麻低！正好迎合目前“低钠”需求，且没必要让宝贵的黑芝麻提供糖类。

3、黑芝麻中含有丰富的木酚类植物化学物和花青素，生物活性物质种类与功效高于白芝麻。

所以综合评定，黑芝麻营养价值显著高于白芝麻！其实我国的黑色食品理论独树一帜，在国际上也掀起一股“黑旋风”。黑芝麻的营养功能在我国古代已有记载，据《名医别录》记载，黑芝麻有“补中益气，润养五脏，利大小肠，产后赢困，催生落胞”的功能。李时珍在《本草纲目》中也进一步指出“入药以乌麻油为上”。

事实上从营养学上，无论黑芝麻还是黑米、黑大豆，黑色食品的营养价值在食物中的可谓值得称道。黑芝麻与中华小吃也有不解的情节，例如百年名牌稻香村就有一款点心专由黑芝麻打造。建议日常适当多吃一些纯正的黑芝麻食品如黑芝麻糊（羹）、固元膏，也可以直接吃炒熟的黑芝麻，每天一口。

防假支一招：

黑芝麻营养价值高而产量低，所以不乏有不法者以假乱真。确实有消费者买到的黑芝麻泡水之后如同墨汁。所以温馨提示大家：如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑色的，但颜色是深浅不一的。正常黑芝麻放在水里色素会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液，而不是瞬间乌黑如墨。

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