吃熟芝麻一般都是买现成的，没想到前些天买的一罐熟芝麻，却是炒得发苦的。翻出闺蜜送给我的一些生芝麻，决定还是自己炒，把火候掌握在自己手里。芝麻太小，要炒熟到恰到好处确实不易，得有耐心才行。

首先要挑去芝麻中的杂质，把芝麻放在细密的漏勺中用清水淘洗。

把淘洗干净的芝麻沥去水分，倒入锅中翻炒，先用大火炒，芝麻散开后转中小火慢慢炒。

芝麻爆裂的声音由弱转强，再由强转弱的时候关火，利用锅里的余热可以让芝麻熟透而不糊不苦。全程都要不停地翻炒，即使关火之后也要继续翻炒，直至芝麻不烫手为止。如果在炒的时候不确定芝麻熟的程度，可以取一点芝麻晾凉尝一下，断生即是熟了，锅中的余温可以促使芝麻熟透。

芝麻炒熟后放入盘中凉透。

家有熟芝麻，就可以做点心了。今天做了一盘开口笑，食材简单，做法简单，适宜厨房小白。一起来看看吧。

食材明细：

一个鸡蛋

一百克低筋面粉

一小勺葵花籽油30克左右

一小勺白糖30克左右

几滴白醋

1克小苏打

把鸡蛋打散，放入白醋、白糖和葵花籽油，搅拌充分，直至所有的食材融合在一起分不清为止。

蛋液中加入低筋面粉，搅拌至没有干面，形成烂而不稀的面团。

用手揪出一小块面团，轻轻一搓就可以了，放入芝麻中滚一下。

依次做好的小面球全部裹上芝麻搓一搓，让芝麻裹紧一点。烤盘中垫上烧烤用的油纸，放入芝麻球。

烤箱预热一下，放入芝麻球烤十二分钟左右，芝麻球开口笑，香味浓郁，表面呈金黄色就好了。

烤箱的温度稍微高一点，芝麻球很容易开口的。用夹子压一压芝麻球，如果能够压下去就要继续烤，延长烤的时间，温度要低一点。

烤好后取出来晾凉，凉透后特别酥脆喷香。

相比于外面卖的开口笑，这款自己做的吃起来不太甜。当然喜欢甜食的人可以多放一点白糖。这都是自己能够控制的，所以喜欢美食的朋友，动手做起来吧，好吃易做好治愈，当早点或下午茶，追剧的伴侣都不错。

还要唠叨一下，吃不完的要在凉透后密封存放，拿出来吃依然嘎嘣脆。返回搜狐，查看更多

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