春天到了，地里的小麦长得绿油油，看着非常喜人。不过在麦田里，生长着不少野草，在2月份还看不出来，等到3月份，麦苗拔节的时候，这些野草也会蹭蹭地往上长。

麦田野草之中，有一些是可以食用的野菜，在过去人们常常会去麦田里挖这些野菜来吃。其中比较有代表性的是面条菜和米蒿，面条菜的季节迟一些，这个季节可以采摘的是米蒿。

米蒿

米蒿又叫黄蒿、麦蒿，它的花朵是黄色的，种子非常细小，比油菜籽还小。正是由于种子小，所以常混在麦子里被人们播种下去，以至于麦田里总是少不了它的存在。

实际上，对于农民朋友来说，这米蒿是一种有害的杂草，数量多了之后，会影响麦子的产量，所以开春之后也会锄掉它。一般在农历二月的时候，也就是3月份，米蒿是最嫩的时候，此时可以摘一把回去吃，过季了就会很苦，没那么嫩。

米蒿的气味比较重，一般人可能觉得这么重的蒿子味道不知道怎么吃。实际上，只要处理得当，米蒿也可以变得美味。在华北一带，很多人都吃过米蒿，对处理米蒿很有一套。首先，采摘回来的米蒿最好是趴在地上长的那种，还没有长起来，最为鲜嫩。

通过清水洗干净灰尘泥土之后，放在开水中烫一下，再用凉水浸泡半个小时以上，再攥干净水分即可。通过开水烫、冷水泡，基本可以去掉米蒿的大部分气味，它的苦味也会变淡。

处理好之后的米蒿，有很多种吃法。可以包饺子吃，煮熟后很香，也可以拌蒜吃。拌蒜这种吃法类似于韭菜花，把米蒿和蒜头一起捣成泥，夹馒头、卷饼吃，或者当调料都很开胃。

也可以把它加入面粉中蒸馒头、窝窝头，各种吃法都可以。在北方有一种专门用米蒿做的馒头，叫米蒿馍，很多人小时候都吃过。

米蒿幼苗可以作为野菜，它的种子也有用途，那就是榨油。那些比芝麻还细小的种子，含油量挺高，几十年前常有人把它们收割回家，打下种子去榨油。

米蒿的油其实味道也挺重，现代人估计吃不惯，但在以前，这种不用种植就可以收割的榨油种子，还是有很多人抢着割。榨出来的油相当于免费，虽然不怎么好吃，但也够一家人吃一段时间了。

如今再看到这些野菜，不少人记忆犹新，想起了小时候的生活。有时候我们摘野菜、吃野菜，其实也是对过去农村生活的一种怀念方式，野菜从某种程度上也记录了我们的纯真年代。

朋友们，你们喜欢吃野菜吗？是否吃过米蒿呢？如果在麦田里看到了，记得摘一把回家。返回搜狐，查看更多

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