BANANA |
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香蕉又名甘蕉，属热带水果。 香蕉含能量较高，含有较多的碳水化合物及多种其他营养素，含钾特别丰富，能促进细胞及组织生长，对血压具有调节作用。香蕉未成熟时含有较多的不被人体消化吸收的抗性淀粉，而且由于含鞣酸较多，导致口味发涩，且鞣酸在肠道内有收敛作用容易导致便秘。 因此，吃未成熟的香蕉不仅不能防治便秘，反而会加重便秘。 “芝麻香蕉”是指有黑点的香蕉，是香蕉自然熟透了的表现。 香蕉放久了必然会出现黑点。 |
“芝麻香蕉”能不能吃？
在这里可以明确地告诉你，“芝麻香蕉”是可以吃的。
可以说，熟透了的香蕉不仅甜度很高、口感更好，营养价值更高。
那么，为什么青涩的香蕉放了以后会发生这么大的变化？
因为香蕉在采摘之后，果实本身的细胞仍然在进行呼吸，仍然在进行生化反应。植物通过光合作用产生的淀粉较多，淀粉本身并没有甜味，在果实成熟的过程中会合成一系列特殊的酶，可以催化淀粉转化成果糖、蔗糖等各种糖，这些糖都具有甜味，而且甜度很高，所以青香蕉在成熟的过程中会变甜。
※日本山崎教授实验发现，香蕉愈成熟表皮黑点愈多，它的免疫活性愈高。
※如果香蕉果肉变灰黑色，已经腐烂不可食用。
香蕉选购贮存小技巧
1、挑选有青有黄的香蕉
在挑选香蕉时最好选择绿色皮和黄色皮的香蕉，当你回家把黄色的香蕉都吃完时，绿色皮的香蕉也差不多成熟，就不需让自己在短时间内吃进过多的香蕉啦！
2、买回家的香蕉先用水冲洗
有些商家会在香蕉上放催熟剂，所以在买回香蕉时可以先用清水冲洗，除了避免药剂对身体造成影响外，也能防止香蕉继续受药剂影响而快速变熟。
3、悬挂储存
保存香蕉的方法很简单，如用保鲜膜将香蕉的根部包裹起来，或是用报纸包住香蕉放在通风处即可，另外还有个超实用的方法，那就是将香蕉悬挂起来，因为当香蕉受压时会释放出氧化酶，使得外皮出现黑斑，而如果将香蕉悬挂起来就不会受压，自然就不会产生黑斑了。
4、放置时拱面超上
平放的时候尽量让拱面朝上，也可以避免压到香蕉产生黑斑。
5、别跟苹果一起放在密闭空间
成熟的苹果可能产生乙烯，它具有促进RNA和蛋白质合成的作用。当乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，可促进其中有机物质的转化，加速成熟，故可以催熟香蕉。
6、避免磕碰
香蕉比较软，清洗放置时，要避免磕磕碰碰，轻拿轻放就好。
如果你也喜欢吃香蕉，又总是买得太多吃不完，不妨参考上述这些香蕉的保存法吧！
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本文由湖北省卫生健康委员会、湖北省营养学会、湖北省疾控中心、《特别健康》杂志社联合出品返回搜狐，查看更多
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