油葵苗富含不饱和脂肪酸，营养价值非常高，葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸-亚油酸，含量高达58%- 69%，在人体中起到“清道夫”的作用，能清除体内的“垃圾”；葵花籽油富含维生素E ，不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素；具有清淡、开胃、润肺、补虚、美容、降血脂等功效，长期食用对人体起到保健作用。油葵苗含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。
葵花苗子的食疗功效：可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
据营养学家研究分析，少年儿童经常食用，有助于生长发育，健脑益智;孕妇经常食用，有利于胎儿发育和增长率加母乳，并对“孕期糖尿病”治疗起辅助作用;中老年人经常食用，有助于降低胆固醇、高血压、高脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。
油葵苗有股葵花籽仁的清香，口感好，营养丰富，下面是几种油葵苗的几种做法：
【凉拌油葵苗】
原料：油葵苗250克、彩椒40克、橄榄油、黑胡椒碎、意大利黑醋、盐、白糖适量。
做法：
1、将油葵苗剪去根须洗净控水放入调拌盆中，彩椒洗净切丝也放入调拌盆中；
2、将盐、黑胡椒碎、白糖、橄榄油和意大利黑醋加入调拌盆，拌匀即可食用。
【油葵苗鸡蛋肉丝】
用料：油葵苗300g、鸡蛋3个、红椒末、瘦肉适量
调料：食盐3g、鸡精2g、调和油25g
做法：
1、将油葵苗割下来洗干净；
2、鸡蛋三个打散备用；
3、将油葵苗控水后放入鸡蛋液中；
4、加入盐和鸡精；
5、搅打均匀；
6、取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热，先将瘦肉炒熟，然后将鸡蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入红椒末；
7、至鸡蛋熟盛出即可。返回搜狐，查看更多
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