大家对色拉油一定比较熟悉，在做凉拌的时候一般都会使用，而玉米油也是由玉米的毛料精炼而成，同样也适用于凉拌，那么，到底哪种油更好呢，下面一起来比比看吧。

色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的，近于无色透明无原植物油特有滋味与气味的油脂，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。

目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特点就是提炼之后不具备原材料的味道，这样的油用于凉拌才不会覆盖住食材原有的味道。

色拉油呈色泽淡黄，质地澄清透明，闻起来无气味，可以用于西餐是做冷餐凉拌使用，也可作为糕点烘焙时的用油。除了用作凉拌油，色拉油也可加热使用。

色拉油加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇，由于色拉油无色无味，所以炒制时能保持食物原有的品味和色泽，不过经高温反复加热的色拉油营养成分遭到很大破坏，所以色拉油还是较为适合生吃。此外，色拉油虽然也有预防心血管疾病的功效，但食用过多对心脑血管有负面影响，而且容易导致发胖。

玉米油口味清淡，细闻有一股玉米的清香，可用于炒菜，也可以凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。玉米油虽然也是有玉米胚子精炼而成，但它仍保留有原来玉米的香味，用来凉拌或烘焙糕点时容易串味。所以，严格意义上讲玉米油并不是色拉油。

玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，有很好的降低胆固醇的效果，是一种适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。

【如何健康用油】

1、用油要新鲜，常见的植物油只有半年左右的保质期。

2、煎炸、炒菜、凉拌的油，各准备一种就足够了。

3、贮存油最好是在避光避热的地方，灶台什么的地儿还是别放了。

4、尽量不要“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。

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