菠菜是藜科一年生和二年生蔬菜。原名“脊椎薐蔡”，因其中“薐”字不易辨认，不切实际，故简称为二字。中国古人称它为“青红嘴鹦鹉”，它是连着叶子和嫩茎一起吃的。原产于波斯，已有2000多年的栽培历史。明朝时传入中国，现各地均有栽培。它是一种全年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软爽滑，鲜美可口，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和铁、钙、磷等矿物质。除了作为新鲜蔬菜食用外，它还可以脱水、晒干和速冻。
菠菜的功效与作用
1.便秘大便、痔疮的防治
菠菜中含有大量的植物纤维，能促进肠道蠕动，通便，并能促进胰腺分泌，助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有治疗作用。
2.促进生长发育，提高抗病能力
菠菜中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。
3、保证营养，增进健康
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷和一定量的铁、维生素E、芸香II、辅酶Q10等有益成分，能为人体补充多种营养素；贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟低聚酚、6-羟甲基蝶啶酮和微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。
5.清洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增加青春活力。中国人将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑洁净。
6.补血
菠菜的蛋白质含量高于其他蔬菜，含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K，在叶类蔬菜中含量最高（多在根部），可用于辅助治疗鼻衄、鼻衄。肠道出血。菠菜的补血原理与其含有丰富的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，两者对养生补血都有重要作用。
3菠菜的营养价值
菠菜含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，被誉为美容佳品。菠菜叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，可保持血糖稳定。富含B族维生素，可预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅可以激活大脑功能，还可以增强青春活力，有助于预防大脑老化和老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以通过服用维生素A和胡萝卜素来降低视网膜退化的风险并保护视力。
油菜属于十字花科芸苔属，为一年生或一年生草本植物。又名芸苔、冷青、芥菜、苦菜、苔菜和青菜。茎圆柱形，多分枝。替代叶。总状花序，鲜艳的黄色花朵，花期长，蜜腺发达。长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油量35%～50%。原产于我国，色泽深绿，形似白菜。它是十字花科卷心菜的变种。南北方广为栽培，四季皆有供应。质地脆嫩，略带苦味。
油菜籽的食疗作用
1、降低血脂：
油菜籽是一种脂肪含量低的蔬菜，含有膳食纤维，能与食物中的胆盐和胆固醇、甘油三酯结合，并从粪便中分离出来，从而减少脂肪的吸收，因此可用于降血脂。脂质。中医认为，油菜可以活血化瘀，用于治疗疔毒和丹毒。
2、排毒消肿：
油菜籽中发现的植物激素能增加酶的形成，对进入人体的致癌物质具有吸附和排斥作用，因此具有防癌作用。此外，油菜籽还可以增强肝脏的解毒机制，对皮肤溃疡有好处。乳痈有治疗作用。
3、大肠通便：
油菜籽含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加大便量，缩短大便在肠腔内停留的时间，可治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。
4、物理形态：
油菜籽中含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体的免疫力。油菜籽中钙的含量是绿叶蔬菜中最高的。一个成年人每天吃500克油菜籽，其中含有钙和铁。维生素A和C可以满足生理需要。
油菜味辛，性温，无毒，入肝、肺、脾经。
茎叶能消肿解毒，治疗痈肿丹毒、血痢、劳劳吐血。种子能活血化瘀，治疗产后心胃失调、恶露不愈、蛔虫性肠梗阻。
油菜籽的营养价值
油菜籽含有丰富的钙、铁、钾和维生素C，还含有丰富的胡萝卜素。是人体粘膜和上皮组织生长的重要营养来源，有利于抵抗皮肤角化过度。爱美人士不妨多食用油菜籽，一定会有意想不到的美容效果。油菜籽还具有活血、行血、消肿的作用。孕妇产后淤血、腹痛、丹毒、肿胀、疼痛、脓肿，可通过食用油菜来治疗。美国国家癌症研究所发现，油菜等十字花科蔬菜可以降低患胰腺癌的风险。返回搜狐，查看更多
责任编辑：