方法：选种搓壳。香菜是有着大小叶两种品种的，大叶香菜的植株比较高，叶片、茎秆等都是比较大的，并且味道也不是很浓。

1.地坑催芽，也是为了利用香菜的喜温而进行的。首先，将种子放入约18℃的冰水中浸泡12-24个小时。浸泡期间要进行一次适当的换水，浸泡后取出，晒干。将种子放入湿润的袋子中，再将袋子放入土中，大约20个小时之后再进行发芽。要注意土壤温度不要太高，这样可以增加香菜的发芽率。种子露白后，应及时覆盖土壤，以利于发芽。

2.在冰箱里催芽，在种下之前，要把种子的外壳弄破，再进行浸泡和催芽。用赤霉素等药物浸泡种子11个小时，浸泡后冲洗，用凉水浸泡10个小时。最后，取出种子，再次清洗，晾干。然后用湿袋把它包起来，放到9摄氏度的冰箱里。种植的时间一般是5-7天，并且要将种子取出，每天进行一次清洗，并进行翻转。在30%以上的籽粒露出后，可以进行适当的播种。

3.在栽种前，用40℃的热水浸泡，数小时后，再将种子搓洗干净，再将种子一分为二，以提高萌发的效率。

延伸：要使发芽效果更好，需要对其基本原理有所认识。种子在成熟的时候会进入休眠期，在合适的温度和湿度下，在适当的环境下，种子会停止休眠，然后重新生根。浸泡是使种子快速吸收水分，使其能够正常萌发。同时，在水里溶解的氧也会随著水分的渗入，而种子内的酵素也会被激活，使种子的呼吸能力变得更强，最后就会停止休眠。催芽是指在吸收足够的水分后，在适宜的温度和湿度条件下，促进种子的营养成分快速分解，从而促进幼苗的发育。返回搜狐，查看更多

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