很多人说生炒的排骨咬不动，那你就大错特错了，我认为生炒的排骨才是最有灵魂的，炒出来焦香焦香的，非常好吃。
·排骨就选择这种猪籽排，边边的这一块，像这种排骨特别的嫩，就特别适合做生炒排骨。剁排骨的时候一定要重一点，让隔壁邻居知道咱们家今天吃排骨了。
·菜籽油烧到8成热，放入一点点的盐，再倒入剁好的排骨，慢慢的煸炒，炒到外面焦焦的就可以放入姜蒜了。
·做这道菜我都喜欢放一点豆豉酱，这个豆豉酱不是平时在外面买的那种干豆豉，干豆豉出香慢口感硬，这个是土坛酿造一年以上的，再搭配湖南新鲜的野山椒熬制出来的，平时炒菜、蒸菜、拌饭都可以用得上。
·有了这个酱以后不用再放什么生抽、蚝油、盐了，一勺就能做好一道菜，简单又方便。
·一起炒香后加入半瓶啤酒，焖煮个3分钟左右。
·像这种汤汁比较粘稠了，放入青红辣椒，来一点胡椒粉，生抽，大火收汁就可以出锅了。
炒出来焦香焦香的，非常好吃，下酒、下饭都是一绝。跟我这样做出来的排骨软烂脱骨。