这应该是水浒传里最大的穿帮了，油炸花生，油从哪来，是什么油，用的什么锅？
感谢大家的耐心观看，这也是水浒传中的情节真正描绘的。
在水浒传中，提到了油炸花生，但是有没有想过，油从哪里来，是什么油，用的什么锅?
这应该是水浒传里最大的穿帮了吧。
花生:花生油是花生籽的油，是一种荤油，有浓烈的花生香味，还有独特的花生醇味。
水浒传中的油炸花生，应该不是花生油，而是猪油，因为当时花生油是很贵的。
花生油产生的花生醇味，应该是花生籽中的味道，相信大家也能想的通。
火炸:水浒传同样提到了用火炸花生，那么问题来了，火从哪里来?
我们现在用的是气体的火，那么古代呢?
古代是用柴火，柴火烧起来的温度是多少?
说到油炸，那么首先要有锅，古代的锅是什么做的?
是铁锅，还是铜锅?
古代的铁锅，铜锅是做不了油炸的，因为油温不够，不能锅中有油流动。
铸铁锅:铸铁锅是一种由铸铁制成的可锻铸铁制品，具有优异的润滑性能，冷热交替性能，减振性能。
铸铁锅的优点:1.均热性好 2.保温性能好 3.耐腐蚀 4.稳定性强 5.热胀冷缩系数小
锅中有油流动，温度又很高，这种锅就要求加热均匀，热胀冷缩系数就要小，所以铸铁锅是最适合油炸的。
流动油温是:油温120°C，薯条(生)放入锅中，油温迅速下降到100°C，薯条开始变色，温度恢复到180°C。
油温180°C时，薯条开始浮起，炸30秒后变成金黄色，即可起锅。
火炸花生:过去家家户户都有锅灶，炸花生是放在锅灶上炸的，锅灶就是一种简易火炉，用柴火烧的。
古代的柴火烧的温度是很高的，相信大家烧过的都知道。
花生籽里面含有很高的水分，炸熟了就会变得更脆更香，所以花生籽是不需要加油的。
水炸花生:水炸花生是用水煮的，花生籽含有多种脂肪酸、蛋白质、维生素等，具有很高的营养价值。
水煮花生籽，能最大限度的保留花生籽的原汁原味，不会破坏花生籽中的营养。
然后在用烤箱烤一下，烤箱就是一种高温的烤炉，温度在100℃-250℃之间，可以将花生炸熟。
本文的重点不是水炸与火炸的区别，而是水炸与油炸的区别。
按照水炸的方法炸出来的花生籽，是不是又可以认为是油炸出来的，是不是又可以认为是水炸的?
是不是又可以认为是水炸的，还是油炸的?
大家是不是有点懵，又是水炸又是油炸，炸个花生怎么有这么对呀?
嘿嘿，大家不要着急，仔细分析，一定能看的懂。
菜籽油:我们平时在做菜的时候，用的是菜籽油，菜籽油就是从油菜籽中压榨的一种油脂。
这种油性平，温和，能清热去火，润肠通便，能减少肠胃的负担，对人体是有益的。
炸花生的时候，加热到150℃，然后把花生籽放入锅中，快速的炸熟，然后捞出。
大家知道吗?
水炸的方法，油炸的方法，结果却是炸出来的，这就是水炸与油炸的区别。
锅具:水炸是用锅煮的，油炸是用锅炸的，锅煮花生，那就是水炸。
锅炸花生，那就是油炸，油温至少在150℃以上。
炸花生时，是锅中有油流动的，那就把锅烧热，加入油，加热到150℃，然后放入花生籽，炸熟即可出锅。
这个时候，锅中有油流动，这个时候，古代的铁锅就非常好用了，又热又厚，热胀冷缩系数小。
古人做饭的锅，炖鸡，炖肉，炖汤，炖菜，蒸饭，蒸馒头，蒸包子，蒸面条，烧水，炸花生，通通都能用。
这个锅，简直就是万能的锅，古人用的锅，没有现在这么讲究的锅，这就是最适合古人生活的锅。
炸花生:炸花生种子的时候，要小心火候，不然就老的很难吃了。
炸花生籽有一个很重要的步骤就是捞锅的时候，要把花生籽捞出来，锅中的余温就可以把水分蒸发掉。
不然的话，就会发花，如果是炸花生籽的话，花生籽就会开花，那炸出来的花生籽就更不好吃了，焦的，苦的。
欢迎大家多多留言，多多交流。
感谢大家的耐心观看，这也是水浒传中的情节真正描绘的。
在水浒传中，提到了油炸花生，但是有没有想过，油从哪里来，是什么油，用的什么锅?
这应该是水浒传里最大的穿帮了吧。
花生:花生油是花生籽的油，是一种荤油，有浓烈的花生香味，还有独特的花生醇味。
水浒传中的油炸花生，应该不是花生油，而是猪油，因为当时花生油是很贵的。
花生油产生的花生醇味，应该是花生籽中的味道，相信大家也能想的通。
火炸:水浒传同样提到了用火炸花生，那么问题来了，火从哪里来?
我们现在用的是气体的火，那么古代呢?
古代是用柴火，柴火烧起来的温度是多少?
说到油炸，那么首先要有锅，古代的锅是什么做的?
是铁锅，还是铜锅?
古代的铁锅，铜锅是做不了油炸的，因为油温不够，不能锅中有油流动。
铸铁锅:铸铁锅是一种由铸铁制成的可锻铸铁制品，具有优异的润滑性能，冷热交替性能，减振性能。
铸铁锅的优点:1.均热性好 2.保温性能好 3.耐腐蚀 4.稳定性强 5.热胀冷缩系数小
锅中有油流动，温度又很高，这种锅就要求加热均匀，热胀冷缩系数就要小，所以铸铁锅是最适合油炸的。
流动油温是:油温120°C，薯条(生)放入锅中，油温迅速下降到100°C，薯条开始变色，温度恢复到180°C。
油温180°C时，薯条开始浮起，炸30秒后变成金黄色，即可起锅。
火炸花生:过去家家户户都有锅灶，炸花生是放在锅灶上炸的，锅灶就是一种简易火炉，用柴火烧的。
古代的柴火烧的温度是很高的，相信大家烧过的都知道。
花生籽里面含有很高的水分，炸熟了就会变得更脆更香，所以花生籽是不需要加油的。
水炸花生:水炸花生是用水煮的，花生籽含有多种脂肪酸、蛋白质、维生素等，具有很高的营养价值。
水煮花生籽，能最大限度的保留花生籽的原汁原味，不会破坏花生籽中的营养。
然后在用烤箱烤一下，烤箱就是一种高温的烤炉，温度在100℃-250℃之间，可以将花生炸熟。
本文的重点不是水炸与火炸的区别，而是水炸与油炸的区别。
按照水炸的方法炸出来的花生籽，是不是又可以认为是油炸出来的，是不是又可以认为是水炸的?
是不是又可以认为是水炸的，还是油炸的?
大家是不是有点懵，又是水炸又是油炸，炸个花生怎么有这么对呀?
嘿嘿，大家不要着急，仔细分析，一定能看的懂。
菜籽油:我们平时在做菜的时候，用的是菜籽油，菜籽油就是从油菜籽中压榨的一种油脂。
这种油性平，温和，能清热去火，润肠通便，能减少肠胃的负担，对人体是有益的。
炸花生的时候，加热到150℃，然后把花生籽放入锅中，快速的炸熟，然后捞出。
大家知道吗?
水炸的方法，油炸的方法，结果却是炸出来的，这就是水炸与油炸的区别。
锅具:水炸是用锅煮的，油炸是用锅炸的，锅煮花生，那就是水炸。
锅炸花生，那就是油炸，油温至少在150℃以上。
炸花生时，是锅中有油流动的，那就把锅烧热，加入油，加热到150℃，然后放入花生籽，炸熟即可出锅。
这个时候，锅中有油流动，这个时候，古代的铁锅就非常好用了，又热又厚，热胀冷缩系数小。
古人做饭的锅，炖鸡，炖肉，炖汤，炖菜，蒸饭，蒸馒头，蒸包子，蒸面条，烧水，炸花生，通通都能用。
这个锅，简直就是万能的锅，古人用的锅，没有现在这么讲究的锅，这就是最适合古人生活的锅。
炸花生:炸花生种子的时候，要小心火候，不然就老的很难吃了。
炸花生籽有一个很重要的步骤就是捞锅的时候，要把花生籽捞出来，锅中的余温就可以把水分蒸发掉。
不然的话，就会发花，如果是炸花生籽的话，花生籽就会开花，那炸出来的花生籽就更不好吃了，焦的，苦的。
欢迎大家多多留言，多多交流。