挂霜脆皮花生，传统手艺不能丢。
这种颗颗酥脆的花生你还在市场上买吗？花生的新吃法，还有多少人会做这道菜？今天给大家做一道传统美食，唤醒你儿时的记忆。
·第一步，我们就这个花生来裹粉。首先选用大颗粒的花生米，鸡蛋黄60克，打散了之后均匀的和花生米拌匀。先少放一部分鸡蛋液，不要一次全部倒入。接下来要用显微镜才能看到的细节，很多人在这个环节都会出问题，那是因为你裹粉的时候一次性倒入的太多，一定要边放蛋液边加粉不停的摇动，这样出来的花生米颗颗上面都裹的均匀。最后这个花生已经裹好了。
·第二步，我们开始下油锅炸。
→第一步，锅烧宽油。今天特别邀请了一位传统手艺人的老师傅给我们操作这道菜。裹好粉的花生油漏勺清理一下多余的粉。油温烧到五成(约160°C)，倒入花生米，小火慢炸5分钟左右，温度保持在110度左右。小火慢慢的浸炸，炸至表皮金黄，听到声音很清脆的时候就可以起锅了。
→第二步，我们开始炒糖挂霜了。锅中放入盐、糖和水，详细的比例我们已打在屏幕上了，喜欢的朋友可以点赞收藏。小火将糖水炒至起小泡，没有水蒸气的时候增加它的柠檬清香味。
→第三步，我们开始炒糖挂霜了。锅中放入盐、糖和水，小火将糖水炒至起小泡，没有水蒸气的时候增加它的柠檬清香味。
→接下来就要进入最关键的步骤了，挂糖挂霜。关火之后倒入花生米迅速的炒散，动作要快姿势要帅，不然就全部粘在一起做切糕了。接下来就是神奇的时刻了，我们用筷子慢慢的扒拉一下，这个时候就是挂双结块。关键时刻好了这道菜已经做好了，我们再加热一下，把多余的糖粘到这个花生上面就可以起锅了。
这个做法非常的特别，口感非常的香脆化渣，按自己喜好做成麻辣酱香椒盐。
如果还有疑问的朋友欢迎评论区留言。
花生仁200克、清水100克、白糖150克、蛋黄60克、淀粉60克、幺麻子木姜油5克、幺麻子熟香菜油1000克耗约250克。
·1.盐花生仁去皮晾凉，裹蛋黄，撒面粉，裹均匀炸熟备用！
·2.净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来没有水气，加3.倒入先前炸好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆。
记得关注，给世界添一份椒香。美食俊良造，来抖音发现更多创作者。表皮金黄，听到声音很清脆的时候就可以起锅了。
·第三步开始炒糖挂霜了。锅中放入盐、糖和水，详细的比例已经打在屏幕上了，喜欢的朋友可以点赞收藏。小火将糖水炒至起小泡，没有水蒸气的时候放入一点木酱油增加它的柠檬清香味。
·接下来就要进入最关键的步骤了，挂糖挂霜。关火之后倒入花生米迅速的炒散，动作要快姿势要帅，不然就全部粘在一起做切糕了，就是一刀一套房的那种。
·接下来就是神奇的时刻了，用筷子慢慢的扒拉一下，这个时候就是挂霜结块。关键时刻好了，这道菜已经做好了，再加热一下，把多余的糖粘到放在上面就可以起锅了。
这个做法非常的特别口感，非常的香脆化渣，可以根据自己的口味做成麻辣酱香椒盐。
如果还有疑问的朋友欢迎评论区留言，今天你学会了吗？
这种颗颗酥脆的花生你还在市场上买吗？花生的新吃法，还有多少人会做这道菜？今天给大家做一道传统美食，唤醒你儿时的记忆。
·第一步，我们就这个花生来裹粉。首先选用大颗粒的花生米，鸡蛋黄60克，打散了之后均匀的和花生米拌匀。先少放一部分鸡蛋液，不要一次全部倒入。接下来要用显微镜才能看到的细节，很多人在这个环节都会出问题，那是因为你裹粉的时候一次性倒入的太多，一定要边放蛋液边加粉不停的摇动，这样出来的花生米颗颗上面都裹的均匀。最后这个花生已经裹好了。
·第二步，我们开始下油锅炸。
→第一步，锅烧宽油。今天特别邀请了一位传统手艺人的老师傅给我们操作这道菜。裹好粉的花生油漏勺清理一下多余的粉。油温烧到五成(约160°C)，倒入花生米，小火慢炸5分钟左右，温度保持在110度左右。小火慢慢的浸炸，炸至表皮金黄，听到声音很清脆的时候就可以起锅了。
→第二步，我们开始炒糖挂霜了。锅中放入盐、糖和水，详细的比例我们已打在屏幕上了，喜欢的朋友可以点赞收藏。小火将糖水炒至起小泡，没有水蒸气的时候增加它的柠檬清香味。
→第三步，我们开始炒糖挂霜了。锅中放入盐、糖和水，小火将糖水炒至起小泡，没有水蒸气的时候增加它的柠檬清香味。
→接下来就要进入最关键的步骤了，挂糖挂霜。关火之后倒入花生米迅速的炒散，动作要快姿势要帅，不然就全部粘在一起做切糕了。接下来就是神奇的时刻了，我们用筷子慢慢的扒拉一下，这个时候就是挂双结块。关键时刻好了这道菜已经做好了，我们再加热一下，把多余的糖粘到这个花生上面就可以起锅了。
这个做法非常的特别，口感非常的香脆化渣，按自己喜好做成麻辣酱香椒盐。
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花生仁200克、清水100克、白糖150克、蛋黄60克、淀粉60克、幺麻子木姜油5克、幺麻子熟香菜油1000克耗约250克。
·1.盐花生仁去皮晾凉，裹蛋黄，撒面粉，裹均匀炸熟备用！
·2.净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来没有水气，加3.倒入先前炸好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆。
记得关注，给世界添一份椒香。美食俊良造，来抖音发现更多创作者。表皮金黄，听到声音很清脆的时候就可以起锅了。
·第三步开始炒糖挂霜了。锅中放入盐、糖和水，详细的比例已经打在屏幕上了，喜欢的朋友可以点赞收藏。小火将糖水炒至起小泡，没有水蒸气的时候放入一点木酱油增加它的柠檬清香味。
·接下来就要进入最关键的步骤了，挂糖挂霜。关火之后倒入花生米迅速的炒散，动作要快姿势要帅，不然就全部粘在一起做切糕了，就是一刀一套房的那种。
·接下来就是神奇的时刻了，用筷子慢慢的扒拉一下，这个时候就是挂霜结块。关键时刻好了，这道菜已经做好了，再加热一下，把多余的糖粘到放在上面就可以起锅了。
这个做法非常的特别口感，非常的香脆化渣，可以根据自己的口味做成麻辣酱香椒盐。
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