豆类催芽相当简易，只需几个步骤：

1.用过滤水把豆浸泡约8小时

2.把浸泡过的豆洗净，水倒掉

3.用布盖着放豆的容器遮光，等候24-36小时，干湿布也可。

4.等候期间用水冲洗一、两次

5.豆发出芽便完成。

豆发芽后我会放进冰箱，通常会即日食用，最多存放两天。发芽豆同样可以炮制很多美食，例如炒合掌瓜、西芹等，简单又美味。

鹰嘴豆因外形特别，突出位尖如鹰嘴，故称此名。

鹰嘴豆营养价值高，含多种植物蛋白和多种胺基酸、维生素、粗纤维、钙、镁和铁等等。

其中纯蛋白质含量高达28％以上。

减肥瘦身必吃！发芽鹰嘴豆营养更高，专家教你3个步骤简易催芽

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除了鹰咀豆，绿豆、杏仁都很易发芽，红豆、黑豆也试过，但不是每次都成功，个人认为关乎豆的品质。可能已加工过，就不能发芽。另外最好选用有机豆，经过高温处理的豆基本已死，不能发芽。返回搜狐，查看更多

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