猪肚入汤做法多样。想简单省事一点的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒猪肚汤;稍复杂一点的，加只鸡进去，或加点豆类、菌菇、或药膳材料等可制成猪肚鸡、芸豆猪肚、真姬菇肚片，三七猪肚等，下面教你制作美味的猪肚汤。 图片 一、酸菜腐竹猪肚汤 主料：猪肚1个 酸菜150克 腐竹80克 白果30克 老姜2片 食盐适量 淀粉适量 制作工艺： 1、把猪肚翻转过来，用盐、淀粉搓擦，然后用水冲洗，反复几次，至异味去除 图片 2、酸菜洗净，切成丝状：腐竹、白果洗净 图片 3、放入猪肚、姜片，煲开后改用慢火煲2.5小时 图片 4、加入酸菜、腐竹、白果，再煲30分钟，加盐调味即可 图片 小贴士：白果能清肠胃之浊气而止咳定喘;白果有小毒，这是由于其舍有银杏酸和银杏醇所致，充分煮熟能使毒性减少，但亦不能过服，以免中毒 图片 二、肉丸猪肚汤 主料：猪肚1个 猪肉1条 辅料：大白菜适量 食盐5克 姜1块 花椒1茶匙 料酒2茶匙 生抽半茶匙 老抽1茶匙 香油2滴 小葱4棵 植物油适量 水适量 花椒水适量 白糖半茶匙 胡椒粉1茶匙 制作工艺： 1、将猪肚用植物油正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液，锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出 2、猪肚进行二次处理，顺破口处破开全肚，趁热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂(此油脂有臊臭味)。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状;沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮 3、猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲 4、待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用 5、洗净的白菜叶子放入…