芸豆是众多豆类蔬菜中比较受欢迎的一种，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆是比较怕风的蔬菜之一，随着现代制冷技术的发展，很多菜农都会建造芸豆保鲜库来保存芸豆。芸豆保鲜库储存的温度在7到10度，相对的湿度在85-90%，较高的湿度的储存可以降低芸豆的凋萎，当然也不能太高，太高也会导致严重腐烂。如果想将收存的芸豆进行运输的话，我们可以将温度设定在10度左右，现在除了一般的保鲜库，我们还可以选择气调保鲜库，气调保鲜库采用的是气调储藏，控制其二氧化碳、氧气的含量抑制其呼吸作用，降低腐坏速度。我们都应该知道我们在储存前需要预冷，这点十分重要。芸豆表面会出现病斑，贮藏时会出现腐烂情况，但贮藏芸豆的保鲜库内温度不能太高，不然库内温度过高会加速芸豆的老化。芸豆表面变黄，出现纤维化程度加大、脱水等现象，更严重这会发生腐烂。贮藏在冷库内保鲜的芸豆在采摘时就要把握时机，一般建议在开花后11-14天左右的成熟期采摘，采摘成熟度不够的芸豆内糖分比较少，果蔬水分容易蒸发，抗病机制还没有生长健全，在贮藏期间芸豆的品质也会有一定的影响。同样，如果采摘过熟的芸豆内的营养物质已达到快速消耗的使其，这种芸豆不适合储藏保鲜。
芸豆保鲜冷库的温度一定要保持平衡，冷库温度波动不能太大。芸豆容易受冷害，受冷害的芸豆会出现病斑，贮藏时会腐烂；而温度过高，芸豆容易老化，表皮变成黄色，出现纤维化程度加大，脱水，也容易发生腐烂。入芸豆保鲜冷库贮藏的芸豆，采摘后放置通风处自然降温，也可进行真空冷却、强制通风预冷和冷库预冷，预冷后再入保鲜冷库进行贮藏。为了更好的保鲜芸豆的贮藏品质效果，选择芸豆色泽嫩绿新鲜，较直，成熟适度，肉质肥厚，没有病虫伤害，没有腐烂变质的，无机械损伤，质地适中，形状端正等符合标准品质，大小较接近的芸豆进行打包入芸豆保鲜冷库贮藏。芸豆在保鲜冷库贮藏，堆垛之间一定要留有适当的空隙，保证让冷气均匀分散，更好的保证芸豆保鲜品质。
芸豆采摘贮藏保鲜过程：1.采摘时间。选择开花11-14天左右的芸豆进行采摘；2.筛选。挑选品质极佳，没有病虫害的芸豆进行贮藏，防止病虫害进入库内，造成库内芸豆的损失，挑选方法：选择芸豆色泽嫩绿新鲜，较直，成熟适度，肉质肥厚，没有病虫伤害，没有腐烂变质的，无机械损伤，质地适中，形状端正，果柄缺失及锈斑等表面缺陷，符合标准品质，大小较接近的芸豆进行打包入库。；3.预冷采摘后芸豆要进行预冷，可以防止在预冷间或者通风处自然散热降温，也可以进行真空冷却、强制通风预冷或者冷库冷空气预冷等。4.库内堆放。芸豆存放在保鲜冷库内堆垛包装之间一定要留有适当的空隙，保证能让冷空气分散均匀的，这样能够保证库内的每个角落温度相容，防止堆垛不当，导致堆垛内温度升高。
芸豆气调贮藏条件：芸豆气调贮藏的条件是2~5%的氧气和2~9%的二氧化碳，空气的比例调节好可以抑制芸豆呼吸，让其更长久的保鲜贮藏。返回搜狐，查看更多
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