#头条创作游园会#

做菜技巧，学会了，记住点赞收藏。

1、炒牛柳
将牛柳切片后，用适量的生抽、料酒、淀粉和少量油腌制20分钟。这样处理过的牛柳炒出来会更加嫩滑，不易老硬。炒的时候火候要大，快速翻炒，以保证牛柳的口感。

2、炒豆角
豆角切好后，可以先焯水煮熟，再下锅炒。这样可以缩短炒制时间，避免豆角炒得过于软烂，保持爽脆的口感。炒的时候可以加点蒜末提味。

3、炒蘑菇
蘑菇洗净后，用厨房纸巾吸干水分，再切片。炒的时候，先下锅炒至水分蒸发，再加入蒜末、盐等调味料，这样蘑菇更能吸收味道，口感也更佳。

4、炒空心菜
空心菜洗净后，切成段，用盐水浸泡一会儿，可以去除菜虫。炒的时候，先热锅凉油，快速翻炒，加入少许蒜末和辣椒，可以让空心菜保持翠绿，口感更鲜嫩。

5、炒莴笋丝
莴笋丝切好后，用盐水浸泡，可以去除苦涩味。炒的时候，加入一点白糖，可以提鲜，使莴笋丝更加清脆可口。

6、炒鸡丁
鸡丁切好后，用料酒、生抽、淀粉和少量油腌制15分钟。炒的时候，先炒至鸡丁变色，再加入蔬菜丁，这样鸡丁会更加鲜嫩，不易老硬。

7、炒蛤蜊
蛤蜊买回来后，先用盐水浸泡让其吐沙。炒的时候，加入姜片、料酒去腥，快速翻炒至蛤蜊开口，这样炒出来的蛤蜊鲜嫩可口，无沙粒。