妈妈从小就告诉我要多吃豆类，说豆类有营养，不应该挑食的人。但吃了二十多年，我还是分不清那威武的“豆科”。豇豆、青豆、扁豆、豌豆、扁豆、蚕豆……豇豆和芸豆不是同一道菜吗？小扁豆和豌豆有什么区别？看到差异非常令人困惑。今天我就来帮助大家认识和辨别“豆族”，免得大家以后买菜的时候出丑。我们一起来学习吧。豇豆、青豆、扁豆、刀豆……让你认识并区分“豆科”。

1.豆类（豇豆、长豇豆、蚕豆）

豆类可以是豆科水果的总称，也可以用来指特定类型的豆类。它是角豆家族中最长的。果肉膨大，内含较多种子，呈长椭圆形。吃得最多的是豆类。可炒，可与肉炒，还可腌制或晒干豆干，与猪肉一起烤。它们都非常美味。

2.青豆（菜豆、芸豆）

扁豆比豇豆稍短。法国豆是市场上常见的豆类品种。豆荚长、薄、圆、肉厚、浅绿色。青豆主要吃豆荚，所以以表面光滑、种子不饱满的为好。这样的青豆豆荚较厚，口感也更好。绿豆可炒、可煮、可炸，非常美味。

3.扁豆

这个比较容易区分，就像名字一样，形状是扁的。扁豆皮质地细腻，有小波浪，荚果肉较厚，不饱满的话豆味更佳。扁豆质地比较紧实，适合炖、焖、烤。是北京扁豆卤面和河南卤面最正宗的做法。

4.剑祈祷

剑豆也是扁平的，但比镜片更纤薄。剑豆的嫩荚可食用，质地脆嫩，肉厚味美，清香淡雅。这是一道好菜。它可以与新鲜蔬菜一起炒，与猪肉和鸡肉一起烹调，或者用泡菜或泡菜腌制。

5. 豌豆

豌豆主要吃里面的豆子，可以炒着吃，给菜肴增色，丰富味道和营养。例如，在炒饭中加入一些豌豆，看起来会非常美味。

6.毛豆

夏天怎么能不吃毛豆呢？如果你经常去烧烤，你一定吃过煮毛豆。毛豆表面有一层明显的绒毛，很容易识别。返回搜狐，查看更多

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