一炒就变色的豆角，你们吃过吗

紫色的豆角你们吃过吗？

这种紫豆角小时候在姥姥家很常见，基本家家户户都能看到爬着一些紫豆角。后来发现市场上几乎见不到，吃的就比较少。

前一阵回姥姥家，又看到村里人在卖自己种的紫豆角，买了几斤回来。

不同于大家市面上买的豆角，都会选比较嫩的豆角。村里自己种的豆角可能没那么嫩，尤其是这种紫豆角，看起来就没有一般的四季豆或者白不老那么鲜嫩。会显得干一些，豆也都比较大。但是对喜欢吃熬豆角的我来说，饱满的豆角豆可太好吃了！

紫豆角择的时候，会发现撕掉两边的丝，里面露出来的就是正常豆角的绿色，仿佛普通豆角穿了一身紫衣服。但是下锅遇热之后，紫色又会慢慢变成绿色，特别有意思。因为紫豆角不是很鲜嫩，所以一般都会熬豆角或者焖着吃，油稍稍多一点或者个肉一起炖。时间久一点，豆角软烂入味，豆角豆也炖的面面的，吃起来特别香！很有豆角味儿！

我刚才搜了一下，网上有卖这种豆角的，叫东北紫芸豆，价格竟然很贵啊！我这买的只要十块钱三斤，比城里的豆角便宜很多呢！以后如果值友们去郊区玩，看到村里卖这种紫豆角，可以买来尝尝哦！