色彩各异、颗粒大而饱满的芸豆不仅颜值高，营养价值也很高。种类很多，有白芸豆、红芸豆、花芸豆、紫花芸豆等。


芸豆是蔷薇目豆科蝶形花亚科菜豆族菜豆属植物的种子，又名菜豆。原产于美洲的墨西哥、阿根廷，我国南北各地多有栽培，按形状有肾形、椭圆形、扁平形、筒形、球形等，颜色有白色、红紫色、黑紫色、带斑花纹等品种。食用部分是种子，淀粉、蛋白质含量丰富，有效成分有α-淀粉酶抑制剂、尿毒酶、多种球蛋白等。

芸豆不生食，含有毒性蛋白，易引起中毒，加热烧熟后可以消除它的毒性。芸豆可以炒、煮、炖、腌制等。 制成芸豆泥可以做糕点的甜馅，加工成蜜豆可以当零食甜品，口感沙糯润滑。