芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪オ引进栽培。芸豆分大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种,前两种尤为著名。

芸豆除了做菜食用,还可做成甜品,十分软糯香甜,取豆粒,先用清水浸泡一晚上,加适量冰糖,用高压锅焖半小时即可。

芸豆中的尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,可提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,尿毒酶还被应用于治疗肝昏迷。

芸豆干豆粒富含钾、镁,钠含量极低,每百克红芸豆含钾1215毫克,镁164毫克,钠仅为0.6毫克,可促使身体排出过多的钠盐,维持血管正常功能。

芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆不易消化,消化不良者不宜食用过多。

芸豆要煮熟透,其中的凝集素和皂苷会刺激胃肠道,使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者还会出现头晕、胸闷、心慌、畏寒、发热、乏力等。

拌芸豆

原料：芸豆300克,八角4个,香油、味精、冰糖、盐、桂皮、辣椒、小茴香、甘草、草果、五香粉各适量。

做法：芸豆用开水浸泡一会儿,沥水。锅中放入香油以外的调料,加入适量的水并放入芸豆,用中火煮沸,改小火焖煮至熟,冷却备用。倒去多余的卤汁装盘,淋上香油拌匀即可。

小偏方：扁平疣——新鲜芸豆适量,掰开豆美后去摔里面的膜,取汁,擦于患处,每日2次。

上火:芸豆和大米各适量,一起放入锅内、加适量清水,小火煮成稀粥即可。

朋友们，你们学会了吗？

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