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最近西安的天气，真是让人热到暴跳，没胃口是常有之事。此时若有甜甜蜜蜜的豆糕再在冰箱里冰镇一下，不仅冰爽甜蜜，还开胃。在西安清真小吃中，糕类小吃很丰富，有米类、面类与豆类等。小豆糕是糕类小吃中做法较简单的一种。
小豆糕的用料是小豆、柿饼。
选用优质柿饼8公斤，去掉蒂，用刀切成筷子粗细的条，备用。
取小豆6公斤，用清水洗净，锅里加水烧开（水量以能淹住小豆为好），放入小豆，加少许碱面，大火烧开后，用小火煮约两个小时，熟烂后，用木勺连擦带搅，制成硬糊状。
案上置约8厘米高的方型木框，木框可大可小，正方形或长方形均可。
先在案上铺一层柿饼条，上面抹一层小豆糊，再铺一层柿饼条，再抹一层小豆糊。
如此各铺抹三层，置放阴凉处，加上防尘罩，约4个小时后，待凉透，翻扣在专用小木板上，切成小块即成。
其特点是色泽褐红，沙甜爽口。
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编辑 | 骞哲 主编| 安娜
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