大豆油是世界上产量最多的油脂，种类较多，按加工工艺可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。大豆含油率15%-26%,出油率：根据各地大豆品质不同12%-18%（进口大豆出油率相对国内出油率高），由于加工工艺、品种、等级不同、所得到的大豆油颜色也不一样。

大豆油一般用压榨法和浸出法等方法制油，目前市场上的大豆油基本以这种工艺为主，但由于得到的油脂质量含有杂质，尤其是浸出法，因此还需要经过精炼设备提取后才能得到可食用的大豆油。

1、压榨大豆油是采用物理压榨工艺，生产过程中通过物理挤压出油，无添加剂，因此毛油质量高、色、香、味齐全，保留了大豆中的各种营养成分，营养价值比较高。但是压榨大豆油烟点较低且因为压榨大豆油的得油率不高，所以价格相对来说比较高。但压榨工艺对设备要求相对灵活，可以根据厂家产量、预算、场地大小等情况配置不同的生产线方案，适合中小型食用油加工厂。

2、浸出大豆油采用溶剂浸取油脂，在浸出过程中溶剂与大豆油形成混合油，需要通过高温蒸发、汽提、冷凝回收，分离溶剂与油脂，并且毛油中还有溶剂残留，所要求的精炼条件比压榨油要苛刻，但精炼后的毛油杂质少、纯度高、烟点高，适合高温烹调。

并且浸出大豆油出油率高，因而价格相对偏低，并且浸出后饼粕质量好，可以用户动物饲料或是蛋白提取加工等行业。但是因为浸出大豆油是利用有机溶剂对大豆里的油脂进行提取，所以大豆中的大部分营养成分被破坏，营养价值相对于压榨大豆油来说比较低。并且浸出设备产量大、效率高、自动化程度高，能为油厂节省生产成本和人工成本，考虑到购买设备的资金通常也是一笔不小的支出，浸出通常是大型食用油加工厂常选择的工艺。

注意：无论是采用何种工艺何种设备，想要获取高质量、高标准的大豆油，都需要精炼油设备对毛油进行脱磷、脱酸、脱色、脱臭等一系列精炼处理，不仅成品油达到国家标准，同时更加安全、健康，进入市场销售后，消费者食用也更加放心！返回搜狐，查看更多

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