大豆能不能直接发酵？
说说生大豆不能直接发酵或直接用的原因！
1. 生豆子不能直接发酵是因为豆子外表有一层坚硬的外壳，菌的分解非常难。
2. 其二，大豆没有经过任何物理压榨、榨油加工，细胞结构非常完整，完整细胞结构上有一类物质叫拮抗因子，会避免微生物所产生的酶对它的分解，导致很难分解大豆里的蛋白物质，不分解蛋白物质用大豆肥就没意义。
3. 第三点，大豆里含有大量油脂，如果不经过蒸煮，油脂会影响蛋白质的分解。
因为这三个原因，所以大豆要么蒸煮后发酵，要么破碎后发酵，这样更利于微生物对有效物质的分解。
还有一点，大豆能不能直接上地？有时蒸煮完直接上地行不行？不行，蒸煮完上地营养物质没分解出来，豆子会生长起来成为活性种子进而生长成植物，所以这两种情况都不行，蒸煮完的大豆一定要经过专用发酵剂把营养物质分解出来，一是营养吸收好，二是没有肥害，各位老铁们，没有肥害非常重要，用大豆发酵的重要原因是解决肥害，转化出营养物质让植物吸收，这就是发酵大豆的主旨，朋友们。