你喜欢吃哪种大米呢?一起看看大米分类吧!

大米可以根据不同的分类标准进行分类，以下是根据常见分类标准的大米分类概述：

按国标分类

1. 籼米：又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高。蒸出的米饭较膨松，口感相对松散。按粒质和籼稻收获季节分为早籼米和晚籼米。

2. 粳米：属粳型非糯性稻米，主要产于中国长江以北一带稻区。米粒短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等。粘性大，胀性大，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按粒质和粳稻收获季节分为早粳米和晚粳米。

3. 糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如粽子、八宝粥等。

按加工分类

1. 糙米：是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米。较高程度地实现了稻谷的全营养保留，具有多种健康功效。

2. 胚芽米：保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同。富含营养，有助于排泄人体内的有毒物质，辅助其他营养素的吸收。

按地域或品种分类

1. 东北短粒米：主要产于东北地区，如黑龙江、吉林、辽宁等省份。颗粒饱满，口感浓郁，黏性较弱。

2. 泰国香米：主要产于泰国，具有独特的香气和口感。

3. 紫米/黑米：属于特种稻米，颜色较深，具有特殊的营养价值和口感。

以上分类仅为概述，实际上大米的分类可能更加细致和多样化。不同地区、不同品种的大米在口感、营养成分等方面可能有所差异。