高粱又称红粮、蜀黍，作为白酒原料，泸州种植高粱的历史久远。八月到了高粱成熟的季节，龙马潭区种植有机糯红高粱4万多亩，是当地重要的特色农业产业。在龙马潭区胡市镇来寺村，火红的高粱布满山坡，沉甸甸的穗儿压弯高粱杆，烈日下村民们互相帮忙收割高粱。一年的辛勤劳动大获丰收，人们制作起了油炸高粱粑，品尝丰收的味道。

龙马潭区胡市镇来寺村大面积种植糯红高粱，为优质白酒生产提供原料。经烈日暴晒，脱壳后的高粱米粒呈红、褐色，把高粱磨成粉，揉捏成高粱粑，或蒸或炸即可食用。在泸州，高粱粑的制作由来已久。以前吃高粱粑粑填饱肚皮，现在吃高粱粑粑是吃稀奇。

把高粱粑炸至金黄，再沾上细细的黄豆面和白糖，曾经的老味道扑面而来。2021年泸州全市酿酒专用高粱种植面积达60万亩，产量达19万吨，预计产值超12亿元。