（来源：襄阳三农）
“对酒当歌，人生几何”
“明月几时有，把酒问青天”
“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”
古人笔墨间的酒，就是黄酒
它与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒之一
源于中国，且唯中国有之
它是有3000多年历史的“国粹”
三合老瑞黄酒
襄州区朱集镇三合村的“三合老瑞黄酒”世代相传，距今已经有一百多年的历史了，因为第四代传承人刘全瑞的外号叫老瑞，所以也就有了三合老瑞黄酒。
如今老瑞的两个儿子：刘风波 刘遂波
已经成为三合老瑞黄酒第五代传人了
三合老瑞黄酒
的酿造
也有其独特的工艺
黄酒酿造所用的主要原料是糯米，米的淀粉含量越高越好。所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准。
浸米：其目的是使淀粉吸水，一般浸米时间为1天即可使米吸足水分。
蒸出的米饭要求“疏松不糊、透而不烂、均匀一致”
好曲产好酒
老刘家的秘制配方
主要体现在自制小曲的配料选用上
三合老瑞黄酒将当地的一种名为辣蓼草的嫩茎晒干粉碎后，按照比例均匀拌入米粉。虽然从外表上看不出差别，但是这样做出来的小曲能发酵催化出三合老瑞黄酒特有的味道。
最具有传统手工酿酒特色的是，无论是紫米、黑米还是糯米，又或者蒸煮食材所用的容器，老刘家有一条不能打破的原则，那就是不用金属器皿。在他们看来，浸泡、蒸煮是关键环节，这两个环节只有远离金属，酿出的黄酒才能保持天然的香气。
三合老瑞黄酒一直采用传统手法酿造，黄酒在这里发酵后，再将其转入大酒缸，经过三个月二次发酵，就变成了可以保鲜两年的三合老瑞黄酒。
发酵间
冬季在房间发酵时要加暖气片，甚至要盖上被子。夏天放在仓库的通风房，温度保持在二三十度，发酵24小时即可。
隔着封口的盖儿都能闻到阵阵的酒香，一碗琥珀色的佳酿，散发出馥郁芳香，未入口已醉人。三合老瑞黄酒愈陈愈香，品上一口陈酿，浓郁醇厚！
酿制技艺看似简单
但制曲、发酵、熟化、熬制等多个工艺过程
只能由经验丰富的技工操作
凭目观、手感及鼻闻来控制
一些经验只能根据不同的气候条件去感悟
无法用语言文字表述，全凭经验掌握
纯手工酿造，100%原汁
三合老瑞黄酒
现如今，朱集镇三合老瑞黄酒因沿用秘制配方、古法酿造，品质优良口感好已经被列为襄州特色旅游产品，下一步即将申报市级非物质文化遗产，让黄酒文化成为文化黄酒。
《襄阳三农》播出时间
经济生活频道19点30分首播
当晚 22点34重播
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