陕西：宜川稠酒
宜川稠酒属于传统发酵食品——甜酒酿，其制作技艺最早可以追溯到商周时期，兴于秦，盛于唐，传承至今已有3000多年。
宜川稠酒多于冬季开始制作，“稠酒本是糜子水，先软胳膊后软腿”是它的生动写照。软糜子经浸泡、碾压、蒸煮、拌曲、保温、糖化等多道工序，在密封容器中逐渐发酵成最具宜川代表性的发酵低度饮料酒。酒水呈现出米水混合的状态，米香浓郁，具有色泽黄亮、酸甜适口、顺滑绵醇、回味悠长、消腻暖胃等特点，是宜川人民逢年过节必备的饮品。
2012年3月，宜川稠酒被列入宜川县级非遗保护名录，2014年7月被列入延安市第三批非物质文化遗产保护项目名录，2022年5月，被列为省级非遗项目。同年，宜壶稠酒厂被列为国家级非物质文化遗产工坊。