甘谷美食—甜胚子
视频来源：王小厨寻味老甘谷
快手、抖音搜索（王小厨寻味老甘谷）
观看更多优质原创视频
甘谷人都吃过甜胚子，而且会眉飞色舞的说给外地的朋友，听者肯定是一脸的懵逼样；
作为西北地区的汉族特色小吃之一，甜胚子最早属于清明节，端午节节日食品，而现在发展到一年四季都受欢迎的绝美小吃。正宗的甜胚子是用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。在人民群众中就有句很形象的顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
大多数人吃甜胚时，都会兑入凉开水，糖，还有些人直接干吃，尤其夏天，在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来绝对爽口，是甘谷特有的解暑神器！
制作技巧
清明一过，便是北方人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。（在部分地区也有用小麦甘谷以小麦为主和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。）两种做法大致相同。
选取优质的北方小麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方 ，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
老甘谷—地方特产店
天水印象电子商务有限公司成立于2015年9月份，是一家集线上线下相结合的大学生创业公司。我们以“打造最懂甘谷土特产的电商品牌，诚心服务60万甘谷老乡”为业务定位，并为提供甘谷本地农特产品的供应链服务为合作伙伴解决产地供货、包装、物流、售后服务。主营产品有：甘谷纯手工辣椒、花椒、土豆粉条、花牛苹果、大樱桃等具有本地特色的优质农产品资源。
线下实体店“天水印象地方特产—老甘谷”，地址位于甘谷大像山下尚都百汇美食街，是集产品展示、体验交流、销售推广为一体的形象展示平台。
公司“以文载商”在将甘谷特产推向市场的同时并以地方传统文化为切入点，让销售者不仅享受到地道的美食，更让其感受到地域文化带来的独特魅力。并将“天水印象电商”打造成一家兼具传播地方文化为使命的甘谷名片！
地址：甘谷尚都百汇美食街中段老甘谷地方特产店
联系电话：18993800499
戳原文，购家乡特产！返回搜狐，查看更多
责任编辑：