#你认同川菜是全国第一大菜系吗?#菜系是根据各地不同的物产，气候，风俗，口味，形成的。根本不用争，也无法争，牛吃稻草鸭吃谷，各享各的福！老虎说肉好吃，牛吃肉也反胃，你的口味喜好，不一定别人就能够接受。
中国菜系大致口味是东酸西辣南甜北咸。川渝的麻辣广东人受不了，云贵的直辣东北人要骂街，湘赣的清辣好像美中不足，山西的酸辣外地人很难适应。粤菜的原汁原味，鲁菜的汤厚味浓，蒙疆的粗犷，北京的细致，最有意思的是山西，每个县都指责邻县的席面不正宗。山西醋，镇江醋，贵州醋，酸的各具特色，东北的酸菜，江浙的酸菜，四川的酸菜，晋南和甘肃的浆水，彝族人的酸米浆，北京的豆汁，谁酸的正宗？淮扬菜口味大多数人能接受，是因为比别的地方清淡。四川菜的味道也有人说全是调料。我见过东北人讥笑贵州人蘑菇木耳腊肉腐竹一锅炖，我笑问东北人生萝卜生白菜生大葱生生的一大堆绿哇哇啥都敢蘸酱生吃？内蒙牧民炖的肉老感觉还没熟就吃，吃惯了也觉得比炖烂了好吃。晋南人整点肉炸煮煨熬，当天甚至第二天还上不了桌，上了桌都争着喝汤肉却如中药药渣。
民以食为天，吃里头行道太多太复杂。把自己吃惯了味道自诩天下第一，其实也就是没吃过多少好东西。套用一句老话：书到用时方恨少，菜到吃时味道多。