灰粽，是云南省保山市施甸县最受傣族人民欢迎的美食之一，每年泼水节或重要节日，当地的傣族人民都会制作属于本民族的特色美食——灰粽。
那么，傣族的灰粽和咱们平时吃的粽子有什么不一样的呢？
灰粽在制作手艺上很不一般，要提前把糯米浸泡在容器里，浸泡一到两个小时捞出把水沥干。在制作之前，傣族人民将当地的糯稻草晒干烧成灰，用手把糯稻草灰搓碎，最后，用簸箕筛选出更细的糯稻草灰备用。口感**的糯稻草灰一定要在干净的容器里烧，如果随意放在地上烧的话，会混合着灰尘，这样的话，烧出来的糯稻草灰的口感就会苦涩，包出来的灰粽自然就不好吃。
在找粽叶的环节，傣族人民要到深林中寻找包裹粽馅的粽叶，灰粽的粽叶和一般的粽叶不同，选用的是柊叶，这样蒸出来的粽子色香味俱全。
一切准备就绪，关键的步骤就是炒米，首先在锅上放油，当油温热至五成时，把沥好的糯米倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中放入盐巴，直至糯米炒熟。炒熟的糯米加入糯稻草灰，搅拌均匀后盛到容器里就可以开始包灰粽啦！
包灰粽时，先用勺子把炒好的糯米舀到准备好的粽叶中间，包成长方形，再用白色的线缠绕在叶子表面进行加固，最后放入锅中蒸熟，这样一个香甜美味的灰粽就制作完成啦！吃一口软糯香甜，回味无穷。
图文：杨雁琳 冯江楠 赵定艳
来源：网络
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