普及一点关中羊肉泡馍的常识：
1、从做法上来说，羊肉泡馍实际是泡馍、煮馍和小炒泡馍的合称；
2、从原材料上来说，泡馍分为羊肉泡馍、牛肉泡馍和葫芦头泡馍等好几种，陕西人口中常说的羊肉泡馍实际指的是牛肉煮馍；
3、从吃法上来说，泡馍分为单走（馍泡入汤里吃或者汤里的肉夹馍，再喝汤，适合肠胃功能差的人），水围城（汤汁较多，适合大众），口汤（吃完后只留一口汤，适合肠胃功能好的），干刨（汤汁很少，适合肠胃功能强大的人），后三种实际是煮馍；
4、吃煮馍掰馍时注意要小而均匀，俗称“蝇子头”，吃的时候不要急，要从边上一点一点刨，边刨边转碗，俗称“蚕食”，辣椒酱不能一次把整碗饭全部拌匀，应该拌一点，吃一点。
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