不知道是否是受儿时动画片的影响，经常听到多吃菠菜有助于补铁的说法。
吃菠菜能补铁吗？这里有一定的误区。
首先，大家食养补铁的意识，疾先锋觉得这点很好！
铁是人体的—种必需微元素，在人体内的分布非常广，以肝、脾含量为最高。铁是血红蛋白的重要组成部分，是血液里输送氧和交换氧的重要元素，铁同时又是很多酶的组成成份与氧化还原反应酶的活化剂。
但大家觉得吃菠菜能补铁？疾先锋得给大家好好科普一下！
其实，菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克；而且菠菜铁的吸收率低，不易被人体吸收。一般膳食中植物性食物中铁的吸收率较动物性食物低，其中菠菜1.5%，大豆7%，蛋黄3%，鱼11%，动物肉、肝脏22%。
所谓“菠菜补铁补血”的说法是错误的。
但适量吃菠菜对人体是有一定的益处的，菠菜含有丰富的维生素C、叶酸和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，增进机体健康。
那么我们该怎么选择正确的食物补铁呢？
食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁，如猪牛羊瘦肉、动物肝脏及鸡鸭血等，这一类食物含铁丰富且容易被人体吸收利用，是补铁时优先的选择，也是我们食物补铁的重要来源。
二、非血红素铁主要来自于植物性食物，如菠菜芹菜等，但含量低且植物中的植酸等物质会影响铁的吸收，您要是想补铁，植物性食物可别当成首选！
三、鸡蛋可以补铁，但是效果一般，主要在鸡蛋黄，蛋黄的含铁量为7mg/100g，其中的高磷蛋白还会影响铁吸收。吃鸡蛋可以补充优质蛋白，但想补铁，咱不妨换成上文推荐的猪牛羊瘦肉、动物肝脏及鸡鸭血，效果嘎嘎棒！
今晚，你打算炒菠菜还是煮鸭血？快快安排起来吧！
参考文献：
[1] 马冠生.菠菜营养丰富但用它补铁不靠谱[J].决策探索(上),2019,(01):89.
[2] 黄泽元,王海滨.人体铁营养与食物补铁[J].中国食物与营养,2000,(03):41+43.
[3] 人卫健康公众号.