红烧牛肉面。
红烧牛肉面想要好吃牛肉是关键，像我这样做牛肉软烂又入味。
·首先牛肉凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水，水开撇去浮沫再煮五分钟捞出备用。
·油热爆香葱、姜、蒜、少量豆瓣酱炒均匀，倒入大料把大料炒出香味(八角、辣椒、小茴香、桂皮、香叶、花椒、冰糖)，随后倒入焯好水的牛肉炒三分钟。
·调味加生抽、料酒、耗油翻炒均匀，加入一大碗温水，水开把牛肉转入铸铁锅中，盖盖子小火炖一个半小时。
·炖好的牛肉挑出里边的大料，加入少量盐调味。这样做的红烧牛肉软烂入味，麻辣鲜香。
·碗中放蒜末、葱花、生抽、两勺面汤，放入煮好的面条，舀上牛肉浇上汤汁，放上两颗青菜，撒上葱花即可。