过年了，一盘“鸿运当头”分享给大家，祝大家新的一年都能交好运。
今天已经是腊月二十六了，民间有谚语“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天要主要筹备过年的肉食，因此称为“年肉”。也就是说，从今天开始要置办年货了，以前乡村的百姓在这一天，早早地起来赶集买年货，集市上人挤人，非常热闹，各种食材、零食、水果、烟花爆竹、香、对联、灯笼等等，想想那样的集市才叫年味十足。现在生活富裕，物流便捷，坐在家里就把年货全都置办好了，自然就少了些年味儿。
现在过年的饭菜不仅仅是满足口感了，更多的是讲究寓意，要讨个好彩头，今天分享一盘简单营养又讨喜的菜，叫“鸿运当头”听听这名儿是不是一定得把它添到年夜饭的菜单上去。吃了这道菜，寓意着好运气就来到了，我们即将过了红红火火的幸福生活。用油润红亮腊肠配上碧绿的豆荚一起，看起来清爽又养眼，咸鲜的腊肠满足你喜欢的肉香味，清脆的荷兰豆营养丰富还能加速身体的新陈代谢，很健康哦。
这个营养好口感好寓意更好的菜，操作起来可简单了，完全没难度没技巧，谁看了都能学会。只需要准备好两根腊肠和一把荷兰豆就可以了，取材很方便，腊肠的口味根据自己喜欢的选就好，蒸熟切片，荷兰豆剪去两端下开水锅焯熟就好，把两种食材摆个盘就完成了，是不是挺方便的，年夜饭上添上一盘鸿运当头是不是太值当了？现在就将详细操作分享给大家。
【鸿运当头】
所需食材：
腊肠2根、荷兰豆150克、大蒜1瓣、红甜椒适量、葱适量、盐适量、鸡精少许、轻盐酱油适量、芝麻香油适量。
具体做法：
1、准备所需要的食材，将大蒜去皮切末，红椒和葱切成丝状备用。
2、将腊肠送进蒸锅蒸10分钟，熟透即可，荷兰豆用剪刀剪去两端的角，如果觉得比较老，就先撕一下两侧的老茎，再用剪刀修剪一下两端的尖角。
3、锅中放适量的水烧开，加少许的盐和食用油，这样能让食材颜色更鲜亮碧绿。
4、将洗净的荷兰豆倒入开水锅中，焯水30秒，断生即可捞出，过一下凉开水，口感更脆。
5、将焯好水的荷兰豆用蒜末、盐和少许的鸡精一起拌匀腌制一会儿入味。
6、腌制荷兰豆的时间用来切香肠，将蒸熟的香肠斜着切成片备用。
7、将腌制好的荷兰豆摆盘，沿着盘子的边缘摆成一个大圈圈，还是挺好操作的。
8、再将切好的腊肠片堆放在荷兰豆的中间部分，尽量堆的高一些，好看。
9、最后在腊肠上面码上葱丝和红椒丝，在荷兰豆上浇上一圈的轻盐酱油调味。
10、将芝麻香油烧热后，浇在葱丝和红椒丝上激出香味，就可以开吃了。
新的一年祝大家鸿运当头，快快动手做起来吧，食材简单，操作简单，给年夜饭上添上这一道寓意好营养好口感好的菜吧。过年即将开启吃喝躺的模式，这个荤素搭配的菜，营养更均衡，而且荷兰豆有润肠通便，减肥瘦身的作用，妥妥地一道健康营养菜。好了，今天的鸿运当头就分享到这里了，大家都看明白了吧，喜欢的动手做起来。
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