节节根是咱们很多老宜昌喜欢的食物了
从地里挖出来的新鲜节节根
洗去泥巴，去掉根须
用水浸泡后折成手指长短的节
淋上香油、酱油、香醋、辣椒油
撒上葱花、姜蒜末、辣椒、盐
搅拌均匀
一道凉拌节节根就出炉了
佐料的香味很好地压制住了节节根的土腥味
也中和了节节根本身的特殊口味
酸辣带甜，脆嫩爽口
凉拌腌渍节节根
是云贵川鄂地区非常常见的吃法
因为节节根本身特殊的土腥气味和酸涩口味
在通过腌制之后才会让人容易接受
那种在麻辣中透着本身酸涩味道的口感
才会让老饕们觉得过瘾
然而，对于在饮食上特别讲究养生的广东人
凉拌节节根的辛辣
就不太符合他们的口味习惯了
节节根学名鱼腥草、紫蕺
是一种草药
有清热利尿、消炎抗病毒的功效
所以对于就讲究养生的广东人来说
用节节根来做药膳是不错的选择
最常见的就是用来炖肉煲汤了
比如鱼腥草猪骨汤、鱼腥草蒸鸡
下面欧巴就给大伙介绍一下这两种菜品的做法
步骤简单，十分容易制作
鱼腥草猪骨汤
1
食材
猪筒骨 1斤，节节根 2两，姜片 1小块，香菜 些许，盐 适量，酱油 适量。
2
步骤
①将筒骨斩大块（注意保护骨髓别流失），洗净用开水焯下；
②砂锅放入足够清水和姜片，放入焯过水的筒骨一起大火煲开，中小火慢煲1个小时；
③节节根洗净捆成一团，放入砂锅，加盐调味，再煲10分钟；
④关火，捞出节节根，撒入香菜即可出锅。筒骨放凉一下，然后往骨筒里滴入一点酱油，用硬的大吸管朝里搅动一会，然后就美美地吸骨髓吧！
（鱼腥草猪骨汤）
鲜浓的猪骨汤
带着节节根清新的香气
咕噜一口喝下去
味道很是特别，但依然特别鲜美
鱼腥草蒸鸡
1
食材
小母鸡1只，节节根200克、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
2
步骤
①将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。
②将节节根去根须，洗净切段。
③取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透。
④再加入节节根、味精，再蒸一会儿即可出笼。然后将鸡肉切成片鱼节节根一起装盘（可省略）。
先提示一下
这道菜非常清淡
不喜欢清淡的小伙伴可以调一小碟蘸酱
把鸡肉蘸上蘸酱再吃
蒸好的鸡肉非常细嫩
散发着节节根那股特殊的清香味
而节节根也被蒸的软软的
吸收了鸡肉的鲜味
吃起来有点绵绵的
口感很是新奇
如果你对节节根药膳感兴趣
或者想试试不一样的节节根吃法
不妨照着上面的菜谱做一份吧
绝对会给你不一样的感受！
▌编辑：吃货欧巴
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