秋天就该喝这道汤，喝了清凉下火，润燥生津！

昨天好友又给我寄来了一箱煲汤的草根，今天一大早起来，赶紧去菜市场活禽店，买一只水鸭母，让店家帮忙宰杀好，准备今天煲一锅金针根水鸭汤。秋天干燥，要多喝些去燥的汤汤水水。昨天晚上老公说他上火了，牙龈有点肿痛。这个汤有润燥生津、清凉下火、消炎解毒的作用，秋天喝这个汤最合适不过了！

金针根其实就是我们平常吃的黄花菜的根，又叫萱草根。其性凉味甘、入心脾肺经、有清热利尿、凉血止血、润燥生津、治疗牙龈肿痛和牙疼的作用。水鸭母性寒，有补中益气，促进消化和水肿的作用，对身体大有好处，水鸭母对食欲不振，身体有毒素的患者能达到很好的调理作用，而且水鸭母的脂肪含量较少，不用担心吃完后会引起发胖的现象。金针根和水鸭母都是凉性的，肠胃不好的人要少喝哦！

【金针根水鸭汤】

食材：

水鸭母1只，金针根1棵，生姜15g，盐适量，鸡精适量

烹饪方法：

1、水鸭母1只，让店家帮忙宰杀好，剁成小块。（挑选水鸭母要注意，越瘦越好，肥的油太多，炖出来的汤不好喝），拿回家清洗干净，装盘待用。

2、金针根一棵，用清水冲洗干净，生姜去皮洗干净切片待用。

3、把清洗干净的鸭肉放入锅里，放入姜片，倒入和鸭肉齐平的水，大火烧开，焯出血末。

4、鸭肉焯好水以后，用冷水冲凉，用夹子清理干净鸭肉上的细毛，清理好洗干净放入大碗里，再放入洗干净的金针根。

5、鸭肉里倒入开水（喝多少汤就倒多少水），锅里放入适量水烧开，放上蒸架，再把大碗放到蒸架上，盖上盖子大火蒸5分钟，转中火再蒸80分钟。

6、蒸好以后放入适量盐，继续再蒸10分钟，然后放入适量鸡精搅拌均匀即可出锅。

7、金针根老鸭汤炖好了，香喷喷的，美味极了。喝一碗能清凉下火、润燥生津、消炎解毒哦！

小提示：

1、鸭肉洗净，加入生姜一起焯水，这样鸭汤炖出来没有异味。

2、炖鸭汤的时候是隔水炖的，大火把蒸锅水煮开，再转中火慢炖。

3、水鸭和金针根都是凉性的，肠胃不好的人要少喝。

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